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Hefestrudel mit Vanillepudding und Himbeeren

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TopJulia · 4.2.2020

Hefestrudel mit Vanillepudding und Himbeeren

Name: Hefestrudel mit Vanillepudding und Himbeeren
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 2 St. Eier; 100 g Butter; 500 g Mehl; 100 g Zucker; 1/2 Würfel Hefe; 1 EL Rum; 600 ml Milch; 2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack; 6 EL Zucker; 200 g Himbeeren; 2 TL Speisestärke; 1 St. Ei; 50 g Mandelblätter; Puderzucker zum Bestäuben (nach Bedarf)

Desserts Strudel

Ich habe lange nichts mehr gebacken und dann hatte ich so richtig Lust, verschiedene Strudel zu backen: mit Pudding, Mohn, Quark oder auch mit Nüssen. Heute war es am Ende die Kombination von Pudding und Himbeeren, die mich überzeugt hat.

40 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

250 ml

Milch

1 Prise

Salz

2 St.

Eier

100 g

Butter

500 g

Mehl

100 g

Zucker

1/2 Würfel

Hefe

1 EL

Rum

Für die Füllung:

600 ml

Milch

2 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

6 EL

Zucker

200 g

Himbeeren

2 TL

Speisestärke

Für die Oberseite:

1 St.

Ei

50 g

Mandelblätter

Puderzucker zum Bestäuben (nach Bedarf)

Zubereitung

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Hefe in warme Milch hineinbröseln, Zucker sowie Rum hinzufügen und das Ganze aufgehen lassen.
Die übrigen Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen eine Stunde gehen lassen.
Währenddessen einen Pudding wie gewohnt zubereiten und unter ständigem Rühren auskühlen lassen.
Den Teig halbieren und jeweils zu einem Rechteck ausrollen. Mit dem Pudding bestreichen und mit in Speisestärke gewälzten Himbeeren belegen.
Vorsichtig aufrollen und auf ein Backblech geben. Bei der Zubereitung des zweiten Strudels genauso vorgehen. Die beiden Strudel noch eine halbe Stunde auf dem Blech gehen lassen.
Zum Schluss mit einem Ei bestreichen, mit Mandelblättern bestreuen und in den auf 170 °C vorgeheizten Ofen schieben. Ungefähr 25 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben.

Hefestrudel mit Vanillepudding und Himbeeren

Die besten Rezepte

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für die Oberseite:

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