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Hausgemachtes Zwiebel-Brot

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Heute hatte ich Lust auf selbstgemachtes Gebäck. Ich habe schon lange kein Brot oder Brötchen mehr gebacken und so habe ich das Rezept für dieses leckere Zwiebelbrot in meinem alten Kochbuch rausgesucht. Probiert es auf jeden Fall aus.

TopJulia · 19.11.2020

Hausgemachtes Zwiebel-Brot

Name: Hausgemachtes Zwiebel-Brot
Prep time: 120 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 20 g frische Hefe; 100 ml Wasser; 1 EL Zucker; 800 g Mehl; 400 ml lauwarmes Wasser; 2 TL Salz; 2 TL Kümmel (ganz); Zwiebel; Öl; Thymian

Gebäck Brot

Heute hatte ich Lust auf selbstgemachtes Gebäck. Ich habe schon lange kein Brot oder Brötchen mehr gebacken und so habe ich das Rezept für dieses leckere Zwiebelbrot in meinem alten Kochbuch rausgesucht. Probiert es auf jeden Fall aus.

120 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Vorteig:

20 g

frische Hefe

100 ml

Wasser

1 EL

Zucker

Für den Teig:

800 g

Mehl

400 ml

lauwarmes Wasser

2 TL

Salz

2 TL

Kümmel (ganz)

Außerdem:

Zwiebel

Öl

Thymian

Zubereitung

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120 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

Für den Vorteig Hefe, Wasser und Zucker vermischen und 10 - 15 Minuten gehen lassen.
Die restlichen Zutaten für den Teig in eine weitere Schüssel geben, den Vorteig hinzufügen und alles zu einer Teigkugel verarbeiten. Den Teig mindestens 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
Während der Teig geht, die Zwiebel in Öl kurz anbraten. Kräuter nach Belieben dazugeben. Ich habe Thymian verwendet. Auskühlen lassen.
Den aufgegangenen Teig dick ausrollen und die angebratene Zwiebel darauf verteilen. Den Teig von beiden Enden zur Mitte hin zusammenfalten. Die Seite auf dieselbe Art in die Mitte falten, also den rechten Rand und dann den linken Rand zur Mitte hin falten.
Ich habe das Brot in zwei Teile geteilt, da ich keine Form hatte, die lang genug wäre. So hatte ich also zwei Laibe. Die Brotlaibe in die Formen geben und noch mindestens eine halbe Stunde gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten bei 220 °C backen, danach die Temperatur auf 180 °C senken und noch ca. 10 Minuten fertig backen.
Das fertig gebackene Brot mit gesalzenem Wasser bestreichen und auf einem Gitter auskühlen lassen.