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Glutenfreier Kakaokuchen mit Erdbeerschaum

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Wenn ihr was mit Erdbeeren backen wollt, kann ich euch diesen Kuchen nur empfehlen. Eigentlich war es eine Schnapsidee, aber der Kuchen ist wirklich super geworden. Ein glutenfreier Kakaoboden, eine Erdbeerschicht und eine Erdbeer-Glasur. Außerdem habe ich wieder versucht, die Menge an Zucker zu reduzieren und unnötiges Fett wegzulassen, sodass der Kuchen weniger kalorienreich ist, als traditionelle Desserts.

TopJulia · 21.10.2022

Glutenfreier Kakaokuchen mit Erdbeerschaum

Name: Glutenfreier Kakaokuchen mit Erdbeerschaum
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 4 St. Eier; 80 g Puddingpulver mit Schokoladen-Geschmack; 40 g Kakaopulver; 60 g Rohrzucker; 1/2 Pck. Backpulver; 70 ml Milch; 50 ml Öl; 400 g frische Erdbeeren; 1 Pck. Vanillezucker; 1 EL Honig; 1 Pck. Gelatinepulver; 250 ml Schlagsahne; 100 g frische Erdbeeren; 15 g Kakaopulver; 1 EL Honig; 1 EL Kokosfett

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Wenn ihr was mit Erdbeeren backen wollt, kann ich euch diesen Kuchen nur empfehlen. Eigentlich war es eine Schnapsidee, aber der Kuchen ist wirklich super geworden. Ein glutenfreier Kakaoboden, eine Erdbeerschicht und eine Erdbeer-Glasur. Außerdem habe ich wieder versucht, die Menge an Zucker zu reduzieren und unnötiges Fett wegzulassen, sodass der Kuchen weniger kalorienreich ist, als traditionelle Desserts.

35 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

4 St.

Eier

80 g

Puddingpulver mit Schokoladen-Geschmack

40 g

Kakaopulver

60 g

Rohrzucker

1/2 Pck.

Backpulver

70 ml

Milch

50 ml

Öl

Für die Erdbeer-Schicht:

400 g

frische Erdbeeren

1 Pck.

Vanillezucker

1 EL

Honig

1 Pck.

Gelatinepulver

250 ml

Schlagsahne

Für die Glasur:

100 g

frische Erdbeeren

15 g

Kakaopulver

1 EL

Honig

1 EL

Kokosfett

Zubereitung

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35 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

Für den Boden: Eigelb mit Milch und Öl verrühren. Zucker und die restlichen trockenen Zutaten untermischen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (24 cm Durchmesser) gießen. Bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
Für die Erdbeer-Schicht: Erdbeeren mit Zucker und Honig pürieren. Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten. Den Beutelinhalt in eine Schüssel geben und mit 4 EL Wasser vermischen. Ungefähr 10 Minuten quellen lassen. Anschließend etwas erwärmen und glatt rühren. 2 EL Erdbeerpüree unterrühren und dann zum Rest des Erdbeerpürees geben. Alles gut vermischen. Schlagsahne steif schlagen. Die Erdbeermasse unterrühren.
Die Erdbeercreme auf dem gebackenen und etwas ausgekühlten Boden verteilen. Für ein paar Minuten kalt stellen.
Für die Glasur: Erdbeeren pürieren (ich habe sie nicht ganz glatt püriert, damit noch kleine Stückchen drinnen bleiben) Kakaopulver, Honig und Öl hinzufügen. Vermischen und auf der Erdbeerschicht verteilen.
Anschließend am besten über Nacht kalt stellen. Abschließend verzieren und genießen.