„Gesundes Äuglein“ - Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade

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TopJulia · 27.10.2020

„Gesundes Äuglein“ - Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade

Name: „Gesundes Äuglein“ - Kuchen mit Saure-Sahne-Creme mit weißer Schokolade
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 2 Tassen Mehl; 4 Tassen Möhren; 1 1/4 Tassen Zucker; 4 St. Eier; 1 Tasse Walnüsse; 1 Tasse Öl; 1 TL Zimt; 1/2 TL getrockneter Ingwer; 1 Pck. Backpulver; 1 Glas Aprikosenmarmelade; 4 Becher saure Sahne; 100 g weiße Schokolade; 1 Pck. Vanillezucker; 2 EL Zucker; Kokosraspeln

Desserts Gesunde Rezepte

Ich sage euch, dieses Jahr hatten wir riesige Möhren im Garten, worüber ich mich sehr gefreut habe. Ich musste sofort diesen gesunden Kuchen probieren, den ich mit einer Creme aus saurer Sahne und weißer Schokolade abgerundet habe. Er ist fantastisch, saftig und sieht toll aus.

35 Min

Arbeitszeit

25 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

2 Tassen

Mehl

4 Tassen

Möhren

1 1/4 Tassen

Zucker

4 St.

Eier

1 Tasse

Walnüsse

1 Tasse

Öl

1 TL

Zimt

1/2 TL

getrockneter Ingwer

1 Pck.

Backpulver

Für die Creme:

1 Glas

Aprikosenmarmelade

4 Becher

saure Sahne

100 g

weiße Schokolade

1 Pck.

Vanillezucker

2 EL

Zucker

Zum Bestreuen:

Kokosraspeln

Zubereitung

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Möhren putzen und mit einer feinen Reibe reiben.
Eier mit Zucker schaumig rühren und Öl hinzufügen. Zimt, gemahlenen (getrockneten) Ingwer, geriebene Möhren, gehackte Nüsse und schließlich Mehl mit Backpulver dazugeben.
Auf ein tiefes, gefettetes und bemehltes Backblech geben. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Den ausgekühlten Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
Für die Creme alle Zutaten in einer Schüssel vermischen (weiße Schokolade vorher in einem Wasserbad schmelzen). Die fertige Creme auf den mit Marmelade bestrichenen Kuchen verteilen. Mit Kokosraspeln bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen.
In Schnitten schneiden und servieren.