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Gesunder Möhrenkuchen mit Zitronen-Sahne-Topping - mit Fotoanleitung

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TopJulia · 29.4.2022

Gesunder Möhrenkuchen mit Zitronen-Sahne-Topping - mit Fotoanleitung

Name: Gesunder Möhrenkuchen mit Zitronen-Sahne-Topping - mit Fotoanleitung
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 3 St. Eier; 170 g Zucker; 90 ml Öl; 200 g Möhren; 100 g Rosinen; 1 TL Zitronenschale (gerieben); 1 TL Orangenschale (gerieben); 180 g Mehl; 2/3 TL Natron; 1/2 TL Zimt; 1/3 TL Muskatnuss; 120 g saure Sahne; 170 g Schlagsahne; Saft von einer Zitrone; Vanille Extrakt

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Lust auf ein leichtes Dessert? Bereitet euch diesen Möhren-Kuchen mit erfrischender Zitronen-Sahne-Creme zu.

25 Min

Arbeitszeit

45 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

3 St.

Eier

170 g

Zucker

90 ml

Öl

200 g

Möhren

100 g

Rosinen

1 TL

Zitronenschale (gerieben)

1 TL

Orangenschale (gerieben)

180 g

Mehl

2/3 TL

Natron

1/2 TL

Zimt

1/3 TL

Muskatnuss

120 g

saure Sahne

170 g

Schlagsahne

Saft von einer Zitrone

Vanille Extrakt

Zubereitung

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Eier mit Zucker schaumig rühren. Möhren in eine Schüssel reiben, Orangen- und Zitronenschale dazugeben und vermischen.
In einer weiteren Schüssel Mehl, Zimt und Muskatnuss vermischen. Rosinen in warmes Wasser geben und mindestens 1 Stunde weichen lassen, danach auf einem Stück Küchenrolle abtrocknen. Die trockenen Rosinen mit 1 EL Mehl bestreuen und verrühren.
Die Möhren-Mischung zu den geschlagenen Eiern geben. Öl, Vanille Extrakt, Rosinen und Natron hinzufügen. Am Schluss das mit Zimt und Muskatnuss vermischte Mehl dazugeben. Alles gut vermischen und in eine mit Öl gefettete Tortenform gießen.
Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Wenn kein Teig kleben bleibt, ist die Torte fertig.
Für die Creme Schlagsahne in eine Schüssel geben. Zitronensaft und saure Sahne dazugeben. Gründlich vermischen, damit eine dicke Creme entsteht.
Die Creme auf der gebackenen und ausgekühlten Torte verteilen und nach eigener Fantasie verzieren. Fest werden lassen, in Stücke schneiden und servieren. Guten Appetit!