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Geriebener Kuchen im Cheesecake-Stil mit Aprikosen, Mohn und Kokos.

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Auf den ersten Blick scheint es übertrieben, aber für mich und meinen Mann war es sehr lecker. Ich habe es mit Aprikosen ausprobiert und es war fantastisch. Ich empfehle, es mit Himbeeren oder Heidelbeeren zu probieren. Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten, nach dem Einfrieren im Gefrierschrank lässt er sich mühelos reiben und die cremige Quarkfüllung wird beim Backen schön fest. Unter der geriebenen oberen Teigschicht verbirgt sich ein köstlicher knuspriger Baiser mit Mohn und Kokos. Autor: Karambola

TopJulia · 22.6.2024

Geriebener Kuchen im Cheesecake-Stil mit Aprikosen, Mohn und Kokos.

Name: Geriebener Kuchen im Cheesecake-Stil mit Aprikosen, Mohn und Kokos.
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 250 g Butter; 5 EL Puderzucker; 5 Eigelb; 450 g Weizenmehl; 2 EL Kakaopulver; 1 Pck. Backpulver; nach Bedarf Naturjoghurt; 500 g Quark; 150 g Puderzucker; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 1 Pck. Vanillezucker; 2 Eier; 150 g Naturjoghurt; 5 Eiweiß; 2 EL Kristallzucker; 50 g Kokosraspeln; 70 g Mohn; nach Geschmack Aprikosen; zum Bestäuben Puderzucker

Kuchen Desserts Mehlspeisen Quarkkuchen

Auf den ersten Blick scheint es übertrieben, aber für mich und meinen Mann war es sehr lecker. Ich habe es mit Aprikosen ausprobiert und es war fantastisch. Ich empfehle, es mit Himbeeren oder Heidelbeeren zu probieren. Der Teig lässt sich wunderbar verarbeiten, nach dem Einfrieren im Gefrierschrank lässt er sich mühelos reiben und die cremige Quarkfüllung wird beim Backen schön fest. Unter der geriebenen oberen Teigschicht verbirgt sich ein köstlicher knuspriger Baiser mit Mohn und Kokos. Autor: Karambola

35 Min

Arbeitszeit

60 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Teig::

250 g

Butter

5 EL

Puderzucker

5

Eigelb

450 g

Weizenmehl

2 EL

Kakaopulver

1 Pck.

Backpulver

nach Bedarf

Naturjoghurt

Quarkschicht::

500 g

Quark

150 g

Puderzucker

1 Pck.

Vanillepuddingpulver

1 Pck.

Vanillezucker

2

Eier

150 g

Naturjoghurt

Mohn-Kokos-Schicht:

5

Eiweiß

2 EL

Kristallzucker

50 g

Kokosraspeln

70 g

Mohn

Außerdem:

nach Geschmack

Aprikosen

zum Bestäuben

Puderzucker

Zubereitung

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35 Min

Arbeitszeit

60 Min

Koch-/Backzeit

Butter und Puderzucker schaumig schlagen, nach und nach die Eigelbe hinzufügen und jedes Mal gründlich verrühren. Anschließend das Mehl, vermischt mit Kakaopulver und Backpulver, hinzufügen. Wenn der Teig sehr krümelig ist und beim Kneten keine einheitliche Kugel bildet, löffelweise Naturjoghurt hinzufügen. Es hängt von der Größe der Eier ab, ob sich der Teig schön verbindet, ohne dass Joghurt hinzugefügt werden muss. Ich habe 2 Esslöffel Naturjoghurt hinzugefügt. Den Teig in zwei Hälften teilen und beide Teile in Frischhaltefolie einwickeln. In den Gefrierschrank legen, um fest zu werden.
Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver, Naturjoghurt und 2 Eier zu einer einheitlichen Masse verrühren. Ich habe körnigen Quark verwendet. Nach dem Mischen aller Zutaten habe ich die gesamte Masse kurz mit einem Stabmixer püriert.
Eiweiß mit 2 Esslöffeln Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen und dann den ganzen Mohn und Kokosraspeln vorsichtig von Hand unterheben.
Eine Hälfte des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech von 25x35 cm reiben. Im Ofen bei 170 Grad für 10 Minuten vorbacken.
Dann die in Stücke geschnittenen Aprikosen darauf verteilen und mit der vorbereiteten Quarkfüllung übergießen. Glatt streichen und vorsichtig den Schnee mit Mohn und Kokos darauf verteilen. Ebenfalls glatt streichen und den zweiten Teig darüber reiben.
Für weitere 50 Minuten backen. Erst nach vollständigem Abkühlen schneiden.