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Gemüse-Frikadellen mit Zucchini - perfekt für die Zucchini-Saison

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Dieses Jahr habe ich besonders viele Zucchini. Bestimmt seid ihr auch auf der Suche nach Gerichten, die ihr auf den Tisch zaubern könnt. Gemüse-Frikadellen sind eine super Wahl. Natürlich kann man auch Fleisch hinzufügen, aber ich habe es dieses Mal weggelassen und sie waren fantastisch.

TopJulia · 23.7.2022

Gemüse-Frikadellen mit Zucchini - perfekt für die Zucchini-Saison

Name: Gemüse-Frikadellen mit Zucchini - perfekt für die Zucchini-Saison
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 600 g Zucchini; 1 St. Möhre; 2 St. Kartoffeln; Frühlingszwiebel nach Geschmack; 2 St. Eier; 2 St. Knoblauchzehen; 2 EL Grieß; Salz nach Geschmack; Pfeffer nach Geschmack; 60 g Mayonnaise; 60 g saure Sahne; 2 St. Knoblauchzehen; Dill nach Geschmack

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Dieses Jahr habe ich besonders viele Zucchini. Bestimmt seid ihr auch auf der Suche nach Gerichten, die ihr auf den Tisch zaubern könnt. Gemüse-Frikadellen sind eine super Wahl. Natürlich kann man auch Fleisch hinzufügen, aber ich habe es dieses Mal weggelassen und sie waren fantastisch.

20 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

600 g

Zucchini

1 St.

Möhre

2 St.

Kartoffeln

Frühlingszwiebel nach Geschmack

2 St.

Eier

2 St.

Knoblauchzehen

2 EL

Grieß

Salz nach Geschmack

Pfeffer nach Geschmack

Für die Soße:

60 g

Mayonnaise

60 g

saure Sahne

2 St.

Knoblauchzehen

Dill nach Geschmack

Zubereitung

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20 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

Die Enden der Zucchini abschneiden und die Zucchini schälen. Längs halbieren, Samen entfernen und grob reiben. Die geriebenen Zucchini in ein Sieb geben, salzen, vermischen und 15 Minuten ruhen lassen.
Karotten und Kartoffeln fein reiben. Aus den geriebenen Kartoffeln und Zucchini die überschüssige Flüssigkeit herauspressen und in eine saubere Schüssel geben. Dann die Karotten hinzugeben.
Eier verquirlen und hinzufügen. Danach die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, den Knoblauch pressen und beides hinzufügen. Mit einem Kochlöffel umrühren.
Anschließend Grieß, Salz und Pfeffer dazugeben und vermischen. Die Mischung 15 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß quellen kann.
Frikadellen formen und auf die Arbeitsfläche legen. Öl in einer Pfanne erhitzen und von beiden Seiten 2 Minuten braten. Dann in eine Auflaufform geben und im Ofen 20 Minuten bei 150 °C backen.
Für die Soße eine kleine Schüssel bereitstellen und Mayonnaise, saure Sahne, Knoblauch und Dill darin vermischen.
Die Frikadellen mit der Soße servieren und genießen.