Gefüllte Nuss- oder Kokosbaiserplätzchen mit Schokolade verziert

Hinzugefügt: TopJulia, 9.11.2018
Kategorie: Weihnachtsplätzchen, Weihnachten
FOTOS VON EUCH
Lade Dein Foto hoch
FOTO HINZUFÜGENLeckere süße Plätzchen aus Nuss- oder Kokosbaiser – je nach dem, was man unter den Eischnee hebt. Mit einer Karamell-Butter-Creme gefüllt. Perfekt für den Weihnachtstisch.
FOTOS VON EUCH
Lade Dein Foto hoch
FOTO HINZUFÜGENHinzugefügt: TopJulia, 9.11.2018
Kategorie: Weihnachtsplätzchen, Weihnachten
Arbeitszeit:
Koch-Backzeit:
ZUTATEN
Für den Teig:
6 St.Eiweiß
330 gZucker
170 gKokosraspeln oder gemahlene Walnüsse
2 ELMehl
100 gPuderzucker
Für die Creme:
150 gZucker
100 mlWasser
400 mlMilch
1,5 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
250 gButter
Außerdem:
Schokolade zum Verzieren
- Zucker und Eiweiß in einen Topf geben und den Topf ins Wasserbad legen. Das Ganze zu einem festen Schaum schlagen (es dauert ca. 15 Minuten). Etwas abkühlen lassen und Kokosraspeln (oder gemahlene Walnüsse), Mehl und Puderzucker unterheben – zu diesem Zeitpunkt nicht mehr mit dem Handrührgerät rühren.
- Im vorgeheizten Backofen bei 120 °C ca. 15 Minuten backen, die Temperatur auf 70 °C senken und die Teile ca. 35 Minuten trocknen. Die Backzeit hängt von der Dicke der Plätzchen ab, deshalb nicht aus dem Auge lassen. Die fertig gebackenen Plätzchen auf dem Blech auskühlen lassen.
- Für die Creme Zucker bei milder Hitze karamellisieren und heißes Wasser dazugießen. Wenn sich der Karamell aufgelöst hat, Milch hinzufügen. Wenn es kocht, das in etwas Milch angerührte Puddingpulver unterrühren. Die dicke Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Dann Butter dazugeben und mit dem Handrührgerät zu einer luftigen Creme rühren.
KOMMENTARE ZUM REZEPT