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Gefüllte Nuss- oder Kokosbaiserplätzchen mit Schokolade verziert

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Leckere süße Plätzchen aus Nuss- oder Kokosbaiser – je nach dem, was man unter den Eischnee hebt. Mit einer Karamell-Butter-Creme gefüllt. Perfekt für den Weihnachtstisch.

TopJulia · 9.11.2018

Gefüllte Nuss- oder Kokosbaiserplätzchen mit Schokolade verziert

Name: Gefüllte Nuss- oder Kokosbaiserplätzchen mit Schokolade verziert
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 6 St. Eiweiß; 330 g Zucker; 170 g Kokosraspeln oder gemahlene Walnüsse; 2 EL Mehl; 100 g Puderzucker; 150 g Zucker; 100 ml Wasser; 400 ml Milch; 1,5 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack; 250 g Butter; Schokolade zum Verzieren

Weihnachtsplätzchen Weihnachten Festliche Rezepte Kokos-Plätzchen Nuss-Plätzchen

Leckere süße Plätzchen aus Nuss- oder Kokosbaiser – je nach dem, was man unter den Eischnee hebt. Mit einer Karamell-Butter-Creme gefüllt. Perfekt für den Weihnachtstisch.

30 Min

Arbeitszeit

50 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

6 St.

Eiweiß

330 g

Zucker

170 g

Kokosraspeln oder gemahlene Walnüsse

2 EL

Mehl

100 g

Puderzucker

Für die Creme:

150 g

Zucker

100 ml

Wasser

400 ml

Milch

1,5 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

250 g

Butter

Außerdem:

Schokolade zum Verzieren

Zubereitung

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30 Min

Arbeitszeit

50 Min

Koch-/Backzeit

Zucker und Eiweiß in einen Topf geben und den Topf ins Wasserbad legen. Das Ganze zu einem festen Schaum schlagen (es dauert ca. 15 Minuten). Etwas abkühlen lassen und Kokosraspeln (oder gemahlene Walnüsse), Mehl und Puderzucker unterheben – zu diesem Zeitpunkt nicht mehr mit dem Handrührgerät rühren.
Mit einem Löffel kleine Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech formen. Sie dürfen weder zu dünn noch zu dick sein (ungefähr so dick wie bei Cookies).
Im vorgeheizten Backofen bei 120 °C ca. 15 Minuten backen, die Temperatur auf 70 °C senken und die Teile ca. 35 Minuten trocknen. Die Backzeit hängt von der Dicke der Plätzchen ab, deshalb nicht aus dem Auge lassen. Die fertig gebackenen Plätzchen auf dem Blech auskühlen lassen.
Für die Creme Zucker bei milder Hitze karamellisieren und heißes Wasser dazugießen. Wenn sich der Karamell aufgelöst hat, Milch hinzufügen. Wenn es kocht, das in etwas Milch angerührte Puddingpulver unterrühren. Die dicke Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Dann Butter dazugeben und mit dem Handrührgerät zu einer luftigen Creme rühren.
Die Creme auf die gerade Seite der Plätzchen auftragen und jeweils mit einem anderen Plätzchen zuklappen. Die Oberseite mit geschmolzener Schokolade verzieren und fest werden lassen.