Gefüllte Hähnchenbrust mit Kartoffeln und Käse

Die Hähnchenbrust der Länge nach halbieren. Anschließend auf eine harte Oberfläche legen. Mit Folie abdecken und mit einem Fleischklopfer vorsichtig klopfen. Das Fleisch salzen und pfeffern.

Die Kartoffeln reiben und das überschüssige Wasser herauspressen. Den Käse in eine Schüssel reiben, Eier und geriebene Kartoffeln dazugeben und vermischen. Salzen, pfeffern und mit einem Löffel gut vermischen.

Die Kartoffelmischung auf das Fleisch geben. Mit einer weiteren Fleischscheibe bedecken. Paniermehl und geriebenen Parmesan auf einen großen Teller geben. Mit einem Löffel vermischen. Das Fleisch von beiden Seiten im Paniermehl wälzen. Anschließend gut in Backpapier einpacken und in eine trockene Pfanne geben. Wenn ihr mehr Fleisch habt, könnt ihr es auch in einer Auflaufform und im Ofen zubereiten. Mit einem Deckel zudecken.

Bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten. Anschließend wenden und wieder zudecken. Weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Und schon kann serviert werden.