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Für Milchbrötchen, Hefezopf und vieles mehr: Der perfekte luftige Teig für Hefegebäck

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Es gibt eine Million Rezepte für den besten Hefeteig, der vielseitig für Süßes sowie Herzhaftes verwendet werden kann. Ich habe für süßes Hefegebäck immer nur ein Hefeteig-Rezept gehabt. Ich verwende immer Milch und ausschließlich frische Hefe. Durch die Milch bleibt das Gebäck mehrere Tage weich.

TopJulia · 28.10.2019

Für Milchbrötchen, Hefezopf und vieles mehr: Der perfekte luftige Teig für Hefegebäck

Name: Für Milchbrötchen, Hefezopf und vieles mehr: Der perfekte luftige Teig für Hefegebäck
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 kg Mehl; 500 ml Milch; 125 g Butter; 1 St. Ei; 3 EL Zucker; 1 Prise Salz; 1 Würfel frische Hefe; 250 ml Milch; 2 EL Zucker

Hauptspeisen Hauptmahlzeiten Abendessen

Es gibt eine Million Rezepte für den besten Hefeteig, der vielseitig für Süßes sowie Herzhaftes verwendet werden kann. Ich habe für süßes Hefegebäck immer nur ein Hefeteig-Rezept gehabt. Ich verwende immer Milch und ausschließlich frische Hefe. Durch die Milch bleibt das Gebäck mehrere Tage weich.

25 Min

Arbeitszeit

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Zutaten

1 kg

Mehl

500 ml

Milch

125 g

Butter

1 St.

Ei

3 EL

Zucker

1 Prise

Salz

Für die Hefemilch:

1 Würfel

frische Hefe

250 ml

Milch

2 EL

Zucker

Zubereitung

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25 Min

Arbeitszeit

Zunächst Milch leicht erwärmen, Zucker und Hefe hinzufügen. Ungefähr 10 Minuten auf der Seite gehen lassen.
Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben, die Hefemilch dazugeben und zu einem Teig verkneten, der sich von der Schüssel löst. Mit einem Geschirrtuch zugedeckt ca. eine Stundegehen lassen und danach weiter nach Rezept vorgehen.
Ich mache aus diesem Hefeteig verschiedene Hefekuchen sowie kleines Hefegebäck. Er ist perfekt für Hefebrötchen gefüllt mit Konfitüre, Nüssen, Nutella, Mohn oder Quark.