Fruchtige Mandarinen-Schnitten mit Saure-Sahne-Creme und Gelee

Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach Wasser zugeben und zu einem festen Schaum rühren. Anschließend das mit Backpulver vermischte Mehl vorsichtig unterrühren.

Eiweiß steif schlagen und von Hand unter die Eigelbmasse heben. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech gießen, bis zu den Rändern verstreichen und bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.

Für die Creme saure Sahne mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. In einer zweiten Schüssel die Schlagsahne schlagen und mit der sauren Sahne vermischen. Die Creme auf dem gebackenen, ausgekühlten Boden verteilen und die abgetropften Mandarinen darauf legen.

Den Saft des Mandarinenkompotts auffangen und mit Wasser auf 500 ml auffüllen. Zucker und Puddingpulver untermischen und zu einem Gelee kochen. Etwas abkühlen lassen und löffelweise den Kuchen damit überziehen. Das Gelee langsam darauf verteilen, damit die Creme nicht zu flüssig wird. Im Kühlschrank fest werden lassen und in Schnitten schneiden.