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Frankfurter Gugelhupf

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Frankfurter Kranz in Gugelhupfform, eine Variante mit Pfirsich. Die Zubereitung verlangt zwar etwas mehr Mühe, aber das Ergebnis ist es wert. Dies ist der perfekte Gugelhupf zum Nachmittagskaffee!

TopJulia · 29.8.2019

Frankfurter Gugelhupf

Name: Frankfurter Gugelhupf
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 180 g Butter; 130 g Puderzucker; 5 St. Eier; 1 EL Zitronenschale; 280 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 100 g Maisstärke; 40 g Maisstärke; 120 g Zucker; 500 ml Milch; 2 Pck. Vanillezucker; 2 St. Eigelb; 250 g Butter; 150 g Marzipan; 2–3 EL Pfirsichlikör; Pfirsichkonfitüre; 25 g Butter; 50 g Puderzucker; 120 g Mandeln, geschält und gehackt; Aprikosen zum Verzieren

Kuchen Desserts Gugelhupf

Frankfurter Kranz in Gugelhupfform, eine Variante mit Pfirsich. Die Zubereitung verlangt zwar etwas mehr Mühe, aber das Ergebnis ist es wert. Dies ist der perfekte Gugelhupf zum Nachmittagskaffee!

30 Min

Arbeitszeit

50 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

180 g

Butter

130 g

Puderzucker

5 St.

Eier

1 EL

Zitronenschale

280 g

Mehl

1 Pck.

Backpulver

100 g

Maisstärke

Für die Creme:

40 g

Maisstärke

120 g

Zucker

500 ml

Milch

2 Pck.

Vanillezucker

2 St.

Eigelb

250 g

Butter

Außerdem:

150 g

Marzipan

2–3 EL

Pfirsichlikör

Pfirsichkonfitüre

25 g

Butter

50 g

Puderzucker

120 g

Mandeln, geschält und gehackt

Aprikosen zum Verzieren

Zubereitung

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30 Min

Arbeitszeit

50 Min

Koch-/Backzeit

Butter und Zucker schaumig rühren und portionsweise Eier und Zitronenschale hinzufügen, glatt rühren. Eine Mischung aus Mehl, Backpulver und Maisstärke unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben.
Bei 180 °C ca. 50 Minuten backen. Wenn der Gugelhupf fertig gebacken ist, nicht sofort aus dem Ofen herausnehmen, sondern noch 10 Minuten drinnen ruhen lassen.
Auskühlen lassen und dann längs vierteln.
Die Creme zubereiten. Maisstärke, Zucker, Vanillezucker und etwas Milch mit verquirlten Eigelben verrühren. Den Rest der Milch zum Kochen bringen und die vorbereitete Mischung dazugeben. So lange kochen, bis es dick wird. Danach auskühlen lassen.
Butter schaumig rühren und portionsweise die kalte Masse unterrühren.
Nun alles schichten. Den einen Boden mit der Creme bestreichen, den zweiten Boden darauf setzen, mit Pfirsichkonfitüre bestreichen, den dritten Boden darauf setzen, wieder mit der Creme bestreichen und mit dem letzten Boden zuklappen.
Den Gugelhupf komplett mit Pfirsichlikör überziehen. Marzipan ausrollen und über den Gugelhupf legen. Butter schmelzen und mit Puderzucker und gehackten Mandeln karamellisieren. Auf ein Blech geben und auskühlen lassen.
Die karamellisierten Mandelstücke über den Gugelhupf streuen. Den Gugelhupf noch mit der übrig geblieben Creme und mit Pfirsichen verzieren. Lasst es euch schmecken!