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Fitness Lebkuchen mit Quark und Heidelbeeren

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Ein gesunder Kuchen, der dank dem Quark und dem Proteinpulver reich an Eiweiß ist. Bereitet euch diesen leckeren Kuchen nicht nur zu Kaffee, sondern auch fürs Frühstück oder einfach nur so zu! Natürlich könnt ihr auch andere Früchte als Blaubeeren verwenden.

TopJulia · 28.2.2022

Fitness Lebkuchen mit Quark und Heidelbeeren

Name: Fitness Lebkuchen mit Quark und Heidelbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 100 g Dinkelmehl; 30 g Schokoladen-Proteinpulver (oder Mehl); 15 g Kakaopulver; 2 TL Lebkuchengewürz; 1/2 Pck. Backpulver; 30 g Honig (eventuell mehr, nach Geschmack); 3 St. Eier; 50 ml Öl; 100 ml Milch; 250 g Quark; 100 ml Schlagsahne; 15 g Vanille-Proteinpulver (kann durch Süßstoff ersetzt werden); 1 EL Puddingpulver mit Vanille-Geschmack; gefrorene Heidelbeeren

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Ein gesunder Kuchen, der dank dem Quark und dem Proteinpulver reich an Eiweiß ist. Bereitet euch diesen leckeren Kuchen nicht nur zu Kaffee, sondern auch fürs Frühstück oder einfach nur so zu! Natürlich könnt ihr auch andere Früchte als Blaubeeren verwenden.

30 Min

Arbeitszeit

40 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

100 g

Dinkelmehl

30 g

Schokoladen-Proteinpulver (oder Mehl)

15 g

Kakaopulver

2 TL

Lebkuchengewürz

1/2 Pck.

Backpulver

30 g

Honig (eventuell mehr, nach Geschmack)

3 St.

Eier

50 ml

Öl

100 ml

Milch

Für die Füllung:

250 g

Quark

100 ml

Schlagsahne

15 g

Vanille-Proteinpulver (kann durch Süßstoff ersetzt werden)

1 EL

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

gefrorene Heidelbeeren

Zubereitung

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30 Min

Arbeitszeit

40 Min

Koch-/Backzeit

Eigelbe mit Honig verrühren. Öl und Milch hinzufügen.
Die trockenen Zutaten vermischen und zum Eigelb geben.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen.
Für die Füllung Schlagsahne schlagen. Quark, Proteinpulver und Puddingpulver untermischen. Die Füllung mit einem Spritzbeutel gitterförmig auf den Teig Heidelbeeren auf der Füllung verteilen und im Backofen bei 180 °C backen.