Gurkensalat einkochen – Vorrat für den Winter
Fantastischer Gurkensalat süß-sauer
Dieser wunderbare Gurkensalat eignet sich vor allem im Winter perfekt als Beilage zu Fleischgerichten. Der Garten bietet uns gerade jetzt seine Schätze, die verwertet werden müssen. :) Wandelt Gurken, Paprika und Zwiebeln in einen leckeren süß-sauren Salat um.
Zutaten
3 kgGurken
2 kgPaprika
1 kgZwiebeln
500 mlEssig
100 gEinlegegewürz mit Salz (ca. 90 % Salz und 10 % Gewürze und Senfkörner)
250 gZucker
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Zubereitung
- Das Gemüse waschen. Gurken mit Schale reiben. Paprika und Zwiebeln in kleine Stücke raspeln.
- In ein großes Gefäß geben und vermischen. Dann Essig, Zucker und Einlegegewürz mit Salz zugeben und unter gelegentlichem Rühren so lange ruhen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Gläser waschen und den Salat mit Saft hineindrücken. Bei 100 °C einkochen. Wenn das Wasser kocht, sofort ausschalten und die Gläser noch im Topf stehen und kalt werden lassen.
- Das Rezept ergibt 7 Gläser je 720 ml. Lasst es euch schmecken!
Für das Rezept bedanken wir uns bei einer tollen Köchin – Blažena Sadovská
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