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Fantastischer geriebener Apfelkuchen

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Ich backe öfters verschiedene Apfelkuchen mit Quark oder saurer Sahne, aber die Kombination mit Pudding schmeckt noch viel besser. Probiert diesen leckeren Apfelkuchen zum Verlieben.

TopJulia · 20.3.2019

Fantastischer geriebener Apfelkuchen

Name: Fantastischer geriebener Apfelkuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Ingredients: 4 Tassen Mehl; 1/2 Pck. Backpulver; 1 Tasse Puderzucker; 250 g Butter; 6 St. Eigelb; 2 EL saure Sahne; 10 St. Äpfel; 1/4 Tasse Wasser; 1 Tasse Zucker; 1 TL Zimt; 1 EL Kartoffelstärke; 4 EL Zitronensaft; 4 EL Semmelbrösel; 6 St. Eiweiß; 1/2 Tasse Zucker; 1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Kuchen Desserts Apfelkuchen

Ich backe öfters verschiedene Apfelkuchen mit Quark oder saurer Sahne, aber die Kombination mit Pudding schmeckt noch viel besser. Probiert diesen leckeren Apfelkuchen zum Verlieben.

40 Min

Arbeitszeit

75 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

4 Tassen

Mehl

1/2 Pck.

Backpulver

1 Tasse

Puderzucker

250 g

Butter

6 St.

Eigelb

2 EL

saure Sahne

Für die Füllung:

10 St.

Äpfel

1/4 Tasse

Wasser

1 Tasse

Zucker

1 TL

Zimt

1 EL

Kartoffelstärke

4 EL

Zitronensaft

4 EL

Semmelbrösel

Für das Baiser:

6 St.

Eiweiß

1/2 Tasse

Zucker

1 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Zubereitung

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40 Min

Arbeitszeit

75 Min

Koch-/Backzeit

Für den Teig alle Zutaten zu einer Kugel verkneten und anschließend in zwei Portionen im Verhältnis 1:2 teilen. Beide Teigkugeln in Lebensmittelfolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen (ich empfehle, den kleineren Teil in den Gefrierschrank zu geben, dann lässt er sich zum Schluss besser reiben).
Äpfel grob raspeln und in einen Topf geben. Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzufügen. Ungefähr 15 Minuten dünsten, bis die Äpfel weicher werden. Die in Wasser angerührte Kartoffelstärke dazugeben und kurz aufkochen, bis es dick wird.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den größeren Teil des Teigs aufs Blech grob reiben. Für 8 Minuten in den Ofen schieben und nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Anschließend mit Semmelbröseln bestreuen.
Eiweiß mit Zucker zu einem steifen, glänzendem Eischnee schlagen und zum Schluss bei niedrigster Geschwindigkeit Puddingpulver unterrühren. Zuerst die gedünsteten Äpfel und dann den Eischnee auf dem gebackenen Teig verteilen.
Nun den Rest des Teiges darüber reiben und den Kuchen bei 170 °C noch ca. 50 Minuten backen – nicht aus dem Auge lassen.