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Erfrischende Zitronen-Sahne-Schnitten

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Erfrischende Zitronen-Sahne-Schnitten. Auf den ersten Blick sehen sie vielleicht kompliziert aus, aber eigentlich sind sie ganz einfach zuzubereiten. Perfekt für den Sommer, aber ich esse sie gerne auch in den restlichen Monaten des Jahres. Wer von euch cremige Desserts mag, dem wird es garantiert schmecken. Mein Mann liebt diesen Kuchen. Am liebsten würde er sich zum Backblech hinsetzen den ganzen Kuchen mit einem Löffel aufessen.

TopJulia · 17.8.2018

Erfrischende Zitronen-Sahne-Schnitten

Name: Erfrischende Zitronen-Sahne-Schnitten
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3 St. Eier; 3 EL Zucker; 4 EL Mehl; 1 EL Öl; 1 EL kaltes Wasser; 1 TL Vanilleextrakt; Schale von 1 Zitrone; Erdbeerkonfitüre zum Bestreichen; 400 ml Milch; 4 EL Zucker; 2 St. Eigelb; 50 g Stärke; 2 EL Zitronensaft; Schale von 1 Zitrone; 50 g Butter; 3 g Gelatine; 250 g Frischkäse; 100 ml Schlagsahne; 3 g Gelatine; Zucker nach Geschmack; 150 ml Schlagsahne; 3 EL Puderzucker; geriebene Schokolade zum Verzieren

Kuchen Desserts

Erfrischende Zitronen-Sahne-Schnitten. Auf den ersten Blick sehen sie vielleicht kompliziert aus, aber eigentlich sind sie ganz einfach zuzubereiten. Perfekt für den Sommer, aber ich esse sie gerne auch in den restlichen Monaten des Jahres. Wer von euch cremige Desserts mag, dem wird es garantiert schmecken. Mein Mann liebt diesen Kuchen. Am liebsten würde er sich zum Backblech hinsetzen den ganzen Kuchen mit einem Löffel aufessen.

35 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

3 St.

Eier

3 EL

Zucker

4 EL

Mehl

1 EL

Öl

1 EL

kaltes Wasser

1 TL

Vanilleextrakt

Schale von 1 Zitrone

Erdbeerkonfitüre zum Bestreichen

Für die Creme:

400 ml

Milch

4 EL

Zucker

2 St.

Eigelb

50 g

Stärke

2 EL

Zitronensaft

Schale von 1 Zitrone

50 g

Butter

3 g

Gelatine

Für die Sahne-Schicht:

250 g

Frischkäse

100 ml

Schlagsahne

3 g

Gelatine

Zucker nach Geschmack

Für die obere Schicht:

150 ml

Schlagsahne

3 EL

Puderzucker

geriebene Schokolade zum Verzieren

Zubereitung

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35 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

Eiweiß steif schlagen. Unter ständigem Schlagen Zucker hinzufügen und so lange weiter schlagen, bis ein glänzender Eischnee entsteht. Eigelbe einzeln unterrühren. Anschließend Öl und Wasser dazugeben. Zum Schluss das mit geriebener Zitronenschale vermischte Mehl unterheben und den Teig mit Vanilleextrakt abschmecken.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 - 30 Minuten backen. Auskühlen lassen, längs halbieren und mit Konfitüre zusammenkleben.
Frischkäse mit Zucker verrühren. In einer anderen Rührschüssel Sahne steif schlagen und den gesüßten Frischkäse unterheben. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und mit der Sahnecreme verrühren. Die Sahnecreme auf dem Kuchen verteilen und glatt streichen. In den Kühlschrank stellen und inzwischen die andere Schicht zubereiten.
Milch erwärmen, Zitronenschale hinzufügen und kurz aufkochen, dann vom Herd nehmen. Eigelbe mit Zucker schaumig rühren, Stärke und etwas warme Milch hinzufügen. Umrühren und dann zum Rest der heißen Zitronen-Milch geben. Bei milder Hitze so lange kochen, bis es dick wird. Dann die dicke Masse vom Herd nehmen und Zitronensaft unterrühren. Anschließend Butter sowie die eingeweichte Gelatine unterrühren. Leicht abkühlen lassen.
Die Creme auf der Sahne-Schicht verteilen und glatt streichen. Darauf gezuckerte steif geschlagene Sahne verstreichen. Zum Schluss wird der Kuchen mit geriebener Schokolade bestreut.