Erdbeerschnitten mit Schokokeksen ohne Backen

Ein frischer Kuchen, der ideal für heiße Sommertage ist. Diese Erdbeerschnitten sind einfach fantastisch! Ohne Backen und ohne lange Zubereitung. Die Erdbeersaison ist schon da, also macht euch etwas Leckeres mit Erdbeeren. Ich teile dieses Rezept mit euch, um euch zu inspirieren. Es ist eines der erfrischenden, nicht zu süßen Desserts, die ich liebe. Vor Gelatine müsst ihr keine Angst haben, es ist sehr einfach. Wenn man sich an die Packungsanleitung hält, wird alles ohne Probleme fest.

Hinzugefügt:TopJulia, 6.4.2018
Kategorie: Kuchen, Kleingebäck, Ohne Backen

Erdbeerschnitten mit Schokokeksen ohne Backen

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Zutaten

Für die untere Schicht:

15 St.Butterkekse

600 mlSchlagsahne

3 Pck.Erdbeer-Tortenguss

300 mlheißes Wasser

120 gEierplätzchen oder Löffelbiskuits

Für die Erdbeerschicht:

800 gErdbeeren

2 Pck.Erdbeer-Tortenguss

1 ELgemahlene Gelatine

Für Obendrauf:

400 mlSchlagsahne

2 ELZucker

3 TLgemahlene Gelatine

1/4 Tasseheißes Wasser

16 St.Schoko-Butterkekse

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Zubereitung

Eine Backform von 25 x 35 cm mit Butterkeksen auslegen. Am besten eine eckige Springform verwenden, die aufgemacht werden kann.
Erdbeer-Tortenguss in heißem Wasser auflösen und quellen lassen.
600 ml Sahne steif schlagen. Den Erdbeer-Tortenguss zu der Schlagsahne geben und mit dem Handrührgerät schlagen. Die Erdbeer-Schlagsahne auf den Butterkeksen verteilen und glatt streichen.
Mit Eierplätzchen belegen und in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren und in einen Topf geben. Dann zum Kochen bringen, den Erdbeer-Tortenguss sowie gemahlene Gelatine dazugeben und alles miteinander verrühren. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Das Erdbeerpürree nun auf den Eierplätzchen verteilen und glatt streichen. Auskühlen lassen.
Sahne mit Zucker steif schlagen und die vorab eingeweichte Gelatine hinzufügen (Gelatine in heißem Wasser lösen, warm machen und etwas abkühlen lassen). Beides miteinander verrühren und dann auf das Erdbeerpürree geben und glatt streichen. Zum Schluss mit Schoko-Butterkeksen belegen und kalt stellen.