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Erbsensuppe mit Räucherrippchen

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Eine ausgezeichnete Erbsensuppe mit Räucherrippchen. Am besten wird sie mit Brotcroutons serviert. Sie ist einfach ein super Mittagessen, auch für den Sonntag!

TopJulia · 3.3.2021

Erbsensuppe mit Räucherrippchen

Name: Erbsensuppe mit Räucherrippchen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 600 - 700 g geräucherte Rippchen; 2 St. Zwiebeln; 3 St. Möhren; 350 g gelbe Erbsen (getrocknet); 1,5 L Wasser; 2 St. mittelgroße Kartoffeln; Salz; 1 St. Lorbeerblatt; Pfeffer; Olivenöl; Brot für Croutons; saure Sahne; Dill

Suppen Cremesuppen und Eintöpfe Erbsensuppen

Eine ausgezeichnete Erbsensuppe mit Räucherrippchen. Am besten wird sie mit Brotcroutons serviert. Sie ist einfach ein super Mittagessen, auch für den Sonntag!

20 Min

Arbeitszeit

45 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

600 - 700 g

geräucherte Rippchen

2 St.

Zwiebeln

3 St.

Möhren

350 g

gelbe Erbsen (getrocknet)

1,5 L

Wasser

2 St.

mittelgroße Kartoffeln

Salz

1 St.

Lorbeerblatt

Pfeffer

Olivenöl

Brot für Croutons

saure Sahne

Dill

Zubereitung

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20 Min

Arbeitszeit

45 Min

Koch-/Backzeit

Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
Rippchen waschen und in den Topf geben. Alles mit Wasser übergießen und zum Kochen bringen.
Lorbeerblatt, Dill, gesäuberte gewürfelte Möhren, gewürfelte Kartoffeln und Erbsen hinzufügen und köcheln lassen.
Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald die Erbsen gar sind, einige Erbsen herausheben und beiseite stellen. Die Suppe pürieren und abschließend die ganzen Erbsen wieder dazugeben.
Die Suppe mit Croutons und saurer Sahne servieren. Guten Appetit!