Ein altes Familienrezept für günstige und fluffige Berliner Pfannkuchen

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TopJulia · 22.5.2019

Ein altes Familienrezept für günstige und fluffige Berliner Pfannkuchen

Name: Ein altes Familienrezept für günstige und fluffige Berliner Pfannkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 1 kg Mehl; 6 St. Eigelbe; 100 ml Pflanzenöl; 50 ml Rum; 500 ml Wasser; 5 EL Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Würfel Hefe; Marmelade; Puderzucker; Öl für die Pfanne

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Ich lernte von meiner Mutter, dass der beste Hefeteig mit Wasser gemacht wird. Keine Milch, keine Sahne, sondern nur pures Wasser. Diese Berliner sind für günstig zuzubereiten und doch sind sie sehr fein und fluffig.

45 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

1 kg

Mehl

6 St.

Eigelbe

100 ml

Pflanzenöl

50 ml

Rum

500 ml

Wasser

5 EL

Zucker

1 Pck.

Vanillezucker

1 Würfel

Hefe

Marmelade

Puderzucker

Öl für die Pfanne

Zubereitung

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Für die Zubereitung des Teigs verwende ich ein Handrührgerät mit Knethaken. Die Zutaten in eine Schüssel geben, zu einem glatten Teig verkneten und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen. Diese noch ca. 30 Minuten auf der Arbeitsfläche gehen lassen. Danach im heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
Vorm Servieren mit Marmelade verzieren und mit Puderzucker bestäuben.