Eigelbschäumchen mit Schokolade, Schlagsahne und einer Eierlikör-Füllung

1. Zuerst die Förmchen gründlich mit Öl einfetten. Man sollte wirklich viel davon nehmen! (Ich habe ein Öl-Sprey verwendet.)
2. Die Zutaten zu einem dicken, weißen Schaum schlagen. Die Masse muss dabei ihr Volumen verdoppeln.
3. In eine Spritztüte füllen und in die Förmchen spritzen. Die Förmchen nur bis zur Hälfte befüllen.
4. Die befüllten Förmchen auf ein Backblech geben und in den auf 150 °C vorgeheizten Backofen schieben. Bei dieser Temperatur so lange backen, bis sie ihr Volumen vergrößern, dann auf 90 °C senken und die Eigelbschäumchen noch so lange weiter backen, bis der Rand dunkler wird. Ein Stück zu Probe rausnehmen.
5. Sie lassen sich problemlos aus den Förmchen lösen. Das Rezept ergibt bei mir 12 Stück. Ich fülle sie so, dass ich auf der Oberseite ein kleines Loch mache und ein wenig Eierlikör hineingieße. Dann tauche ich sie zur Hälfte in Schokolade und verziere die Oberseite mit Schlagsahne. :)

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