Die besten Zucchini-Pogatschen

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TopJulia · 16.9.2021

Die besten Zucchini-Pogatschen

Name: Die besten Zucchini-Pogatschen
Prep time: 55 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 100 ml Milch; 1/2 Würfel frische Hefe; 1/2 TL Zucker; 150 g Zucchini; 2 TL Salz; 300 g Mehl (nach Bedarf); 100 g saure Sahne; 1 St. Eigelb; 2 St. Zwiebeln; 2 EL Öl; 150 g Zucchini; 1 TL Salz; 50 g Butter; Ei zum Bestreichen

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Normalerweise kennt man Pogatschen mit Grieben, aber diesmal habe ich sie mit Zucchini gemacht. Probiert die Pogatschen auf jeden Fall aus, es lohnt sich. Sie sind auch am nächsten Tag noch zart und lecker.

55 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

100 ml

Milch

1/2 Würfel

frische Hefe

1/2 TL

Zucker

150 g

Zucchini

2 TL

Salz

300 g

Mehl (nach Bedarf)

100 g

saure Sahne

1 St.

Eigelb

Außerdem:

2 St.

Zwiebeln

2 EL

Öl

150 g

Zucchini

1 TL

Salz

50 g

Butter

Ei zum Bestreichen

Zubereitung

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Zuerst aus Milch, Hefe und Zucker den Vorteig zubereiten und etwas gehen lassen. Dann die übrigen Zutaten hinzufügen, alles zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten und unter einem Baumwolltuch bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Die Zucchini für den Teig reiben, kurz in einem Sieb stehen lassen und abschließend die restliche Flüssigkeit mit den Händen ausdrücken.
Für die Füllung, Zucchini reiben, salzen, etwas stehen lassen und abseihen.
Zwiebeln fein schneiden und in etwas Öl goldbraun braten. Abkühlen lassen, geriebene trockene Zucchini, geschmolzene Butter und Salz dazugeben und vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, 1/3 Zucchini-Füllung darauf geben, den Teig von außen in die Mitte falten und ausrollen. Diesen Vorgang 3 Mal wiederholen, damit schöne Schichten entstehen. Zum Schluss ca. 2 cm dick ausrollen, Kreise ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Eigelb bestreichen. In den vorgeheizten Backofen schieben.
Ungefähr 20 Minuten bei 200 °C backen - immer im Auge behalten.