Die besten Kokos-Kekse

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Die Kekse habe ich gestern zu Hause zum ersten mal gebacken und muss sagen, dass ich nie bessere Kokos-Kekse gekostet habe! Wenn ich sie das nächste Mal backe, werde ich die Zutatenmengen auf jeden Fall verdoppeln.

TopJulia · 3.3.2019

Die besten Kokos-Kekse

Name: Die besten Kokos-Kekse
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 125 g Butter; 50 g Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 EL saure Sahne; Schale von 1/2 Zitrone; 150 g Mehl; 1 EL Kakaopulver; 1/2 Pck. Backpulver; 60 g Kokosraspeln; 50 g Puderzucker; 1 St. Eiweiß; Vollmilchschokolade

Kuchen Desserts Kekse

30 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

Empfehlung0 2 13

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Zutaten

Für den Teig:

125 g

Butter

50 g

Puderzucker

1 Pck.

Vanillezucker

1 EL

saure Sahne

Schale von 1/2 Zitrone

150 g

Mehl

1 EL

Kakaopulver

1/2 Pck.

Backpulver

Für die Füllung:

60 g

Kokosraspeln

50 g

Puderzucker

1 St.

Eiweiß

Für die Glasur:

Vollmilchschokolade

Zubereitung

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30 Min

Arbeitszeit

20 Min

Koch-/Backzeit

Das Rezept, so wie es angegeben ist, ergibt 27 Stück von kleiner Größe (Walnussgröße). Bei größeren Keksen wird es natürlich eine geringere Anzahl sein.
Butter in kleine Stücke schneiden, Puder- sowie Vanillezucker hinzufügen und mit einem Handrührgerät schaumig rühren. Einen Löffel saure Sahne und abgeriebene Zitronenschale hinzufügen.
Nach und nach das mit Backpulver und Kakao vermischte und durchgesiebte Mehl hinzufügen. Zu einem glatten Teig gründlich verkneten. Den Teig anschließend in Lebensmittelfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ca. 3 mm dünn ausrollen und mithilfe eines Trinkglases oder einer runden Ausstechform Kreise mit einem Durchmesser von 5-6 cm ausschneiden. Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen und zum Schluss Kokosraspeln hinzufügen. Die Kokosfüllung jeweils auf die Mitte der Plätzchen geben. Diese dann verschließen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade verzieren.

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Kommentare zum Rezept

Natha · 24.11.2019 · Antworten · 0

Nun sind sie fertig und ich habe sie probiert. Leider auch geschmacklich nicht der Brüller. Definitiv nicht die besten Kekse!

Natha · 24.11.2019 · Antworten · 0

Soo ich habe eben die Kekse gemacht, sind grad im Ofen. Auf den Bildern sah das echt super aus, doch bei mir war es etwas chaotisch :/ Es ließ sich nichts zu Bällen formen, das Kokos-Baiser quilte ständig an allen Seiten heraus und letzten Endes waren es ziemlich verunstaltete Häufchen :D Hab jetzt so 'ne Art Halbmonde gemacht. Hoffentlich schmecken sie wenigstens, wenn sie schon optisch nicht so der Bringer sind :D

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