Die beste Kokos-Rolle der Welt

1. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Nach und nach den Zucker zugeben und ausschlagen. Ausgekühlte zerlassene Butter hinzufügen und kurz verrühren. Zum Schluss Mehl und Kakao vorsichtig von Hand unterheben.

   
2. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 - 12 Minuten backen. Den fertigen Teig aus dem Ofen nehmen und auf ein sauberes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen (ich habe das nicht gemacht und es war ein Fehler) und mit dem Geschirrtuch aufrollen.

   
3. Für die Füllung Milch (350 ml) erhitzen, Kokosraspeln und Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 10 min kochen. Anschließend gewürfelte Butter dazugeben und zu einer homogenen Masse verrühren.

   
4. Die restliche Milch mit dem Puddingpulver vermischen und unter ständigem Rühren in die Kokosmasse zugießen. Alles zu einem dicken Pudding kochen und abkühlen lassen.

   
5. Den Teig ausrollen, die Creme darauf verteilen und wieder einrollen. Die Oberseite der Rolle mit Marmelade bestreichen mit Schokoladenglasur überziehen. Nach eigener Fantasie verzieren und schmecken lassen.

   

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