Cremige Lauchsuppe

Den gesäuberten Porree in Scheiben schneiden, geschälte Kartoffeln würfeln und kurz in Butter anbraten. Mit Wasser aufgießen, Gemüse-Brühwürfel hinzufügen und ca. 20 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen, glatt pürieren und Knoblauch, Salz und Pfeffer dazugeben. Das Eigelb und das Mehl mit der Sahne vermischen und in die Suppe einrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Mit Croutons servieren und schmecken lassen.