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Cheesecake mit salzigem Karamell und Brezeln

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Dieser Kuchen ist für alle, die die Kombination aus süß und salzig lieben. Käsekuchen mit salzigem Karamell und Brezeln ist eine großartige Kombination und einfach köstlich. Ich liebe salziges Karamell und kann diesen Cheesecake nur jedem empfehlen. Probiert ihn unbedingt aus. :)

TopJulia · 28.2.2022

Cheesecake mit salzigem Karamell und Brezeln

Name: Cheesecake mit salzigem Karamell und Brezeln
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Ingredients: 130 g Kakaokekse (z.B. von Leibniz); 20 g Mini-Brezeln; 60 g Butter; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 200 g saure Sahne; 2 St. Eier; 2 EL Mehl; 120 g Puderzucker; 1 EL Vanillepaste; 150 g Zucker; 70 g Butter; 100 ml Schlagsahne; 1/2 TL Salz

Festliche Rezepte Kuchen Desserts Süße Gerichte Cheesecake Die besten Dessert-Ideen

Dieser Kuchen ist für alle, die die Kombination aus süß und salzig lieben. Käsekuchen mit salzigem Karamell und Brezeln ist eine großartige Kombination und einfach köstlich. Ich liebe salziges Karamell und kann diesen Cheesecake nur jedem empfehlen. Probiert ihn unbedingt aus. :)

40 Min

Arbeitszeit

50 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

130 g

Kakaokekse (z.B. von Leibniz)

20 g

Mini-Brezeln

60 g

Butter

Für die Creme:

500 g

Quark

200 g

Frischkäse

200 g

saure Sahne

2 St.

Eier

2 EL

Mehl

120 g

Puderzucker

1 EL

Vanillepaste

Für die Glasur (salziges Karamell):

150 g

Zucker

70 g

Butter

100 ml

Schlagsahne

1/2 TL

Salz

Zubereitung

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40 Min

Arbeitszeit

50 Min

Koch-/Backzeit

Plätzchen und Brezeln in einem Standmixer mixen. Zimmerwarme Butter zugeben und erneut mixen. Die Keksmischung in eine mit Backpapier ausgelegte Tortenform (24 cm Durchmesser) geben und am Boden festdrücken.
Quark, Frischkäse und saure Sahne vermischen. Eier nacheinander unterheben. Mehl, Zucker und Vanillepaste hinzufügen und verrühren. Die Füllung auf dem Keksboden verteilen und in den Ofen schieben. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C ca. 50 Minuten backen.
Die Ränder sollten goldbraun gebacken werden. Der fertige Käsekuchen kann in der Mitte noch nicht ganz fertig gebacken sein, er wird beim Abkühlen noch fester. Nach dem Backen mindestens 30 Minuten im leicht geöffneten Backofen auskühlen lassen.
Für das salzige Karamell Zucker in einem Topf unter ständigem rühren schmelzen. Anschließend Butter hinzufügen und rühren, bis sie geschmolzen ist. Sahne dazugeben und umrühren. Zum Schluss etwa 1/2 TL Salz einrühren. Ich gebe oft weniger Salz dazu und schmecke das Karamell vor dem Glasieren noch einmal ab. Die Glasur etwas abkühlen lassen.
Den Kuchen mit der Glasur überziehen, sodass eine dünne Karamell-Schicht entsteht. Den Rest der Glasur in einen verschließbaren Behälter geben und im Kühlschrank lagern. Den Käsekuchen am besten über Nacht kalt stellen, damit er fest werden kann. Zum Schluss nur noch dekorieren und schmecken lassen.