Buchteln nach einem traditionellem Rezept aus Böhmen

Name: Buchteln nach einem traditionellem Rezept aus Böhmen
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 1 kg Mehl; 120 g Zucker; 100 g Schweineschmalz; 42 g frische Hefe; 3 St. Eiweiß; 500-600 ml Milch (nach Bedarf); 1 Prise Salz; 500 g Quark; 150 g Zucker; 2 Pck. Vanillezucker; Rosinen nach Belieben; 1 St. Ei

Hinzugefügt: TopJulia, 31.5.2019

Kategorie: Hauptspeisen, Hauptmahlzeiten, Abendessen, Süße Gerichte, Blechkuchen und Buchteln

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Wenn ich Buchteln mache, dann nur nach diesem Rezept – seit ungefähr 20 Jahren. Das Rezept habe ich von meiner Mutter, die die Buchteln mit viel Liebe machte. Sie sind sehr luftig, weich und schmecken sehr lecker. Gefüllt habe ich sie mit Quark.

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Hinzugefügt: TopJulia, 31.5.2019

Kategorie: Hauptspeisen, Hauptmahlzeiten, Abendessen, Süße Gerichte, Blechkuchen und Buchteln

Arbeitszeit:45 Min

Koch-Backzeit:25 Min

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ZUTATEN

Für den Teig:

1 kgMehl

120 gZucker

100 gSchweineschmalz

42 gfrische Hefe

3 St.Eiweiß

500-600 mlMilch (nach Bedarf)

1 PriseSalz

Für die Quarkfüllung:

500 gQuark

150 gZucker

2 Pck.Vanillezucker

Rosinen nach Belieben

1 St.Ei

ZUBEREITUNG

DRUCKEN SPEICHERN

Der Teig wird wie klassischer Hefeteig zubereitet. Hefe mit etwas Milch und Zucker aufgehen lassen und dann mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zugedeckt bei Zimmertemperatur ungefähr eine Stunde gehen lassen.
Den Teig nun auf die Arbeitsfläche geben und dick ausrollen. In Quadrate schneiden, füllen und verschließen. (Für die Quarkfüllung die Zutaten einfach nur verrühren.)
Die Buchteln auf ein gefettetes Backblech dicht aneinander legen.
Vor dem Backen mit etwas Milch verquirltem Eigelb bestreichen.
Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen und anschließend Puderzucker bestäuben.