Buchteln mit Quark

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TopJulia · 10.4.2019

Buchteln mit Quark

Name: Buchteln mit Quark
Prep time: 70 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 250 ml lauwarme Milch; 1/2 Würfel frische Hefe; 2 St. Eigelbe; 50 g zerlassenes und abgekühltes Schweineschmalz; 480 g Mehl; 50 g Zucker; 1 TL Salz; 1 Pck. Zitronenschale mit Dextrose (Finesse von Dr. Oetker) oder 2 TL getrocknete Zitronenschale; 1 TL Vanilleextrakt; 750 g Quark; 1 Handvoll Rosinen; 1 St. Eigelb; 1/2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack; Rum nach Geschmack; Zucker nach Geschmack; zerlassenes Schweineschmalz zum Bestreichen der Buchteln vor sowie nach dem Backen

Kuchen Desserts Süße Gerichte Blechkuchen und Buchteln

Letzte Woche haben wir einen Quarkkuchen gegessen und mein Vater hat traurig angemerkt, dass er nicht mehr weiß, wann ich das letzte Mal Buchteln mit Quark gebacken habe. Ich habe zwar ein besseres Gedächtnis als er, aber daran kann ich mich eigentlich auch nicht erinnern. Also:“Vati, notiere dir das heutige Datum, damit wir es das nächste Mal ganz genau wissen.“ :D

70 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

Für den Teig:

250 ml

lauwarme Milch

1/2 Würfel

frische Hefe

2 St.

Eigelbe

50 g

zerlassenes und abgekühltes Schweineschmalz

480 g

Mehl

50 g

Zucker

1 TL

Salz

1 Pck.

Zitronenschale mit Dextrose (Finesse von Dr. Oetker) oder 2 TL getrocknete Zitronenschale

1 TL

Vanilleextrakt

Für die Quarkfüllung:

750 g

Quark

1 Handvoll

Rosinen

1 St.

Eigelb

1/2 Pck.

Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Rum nach Geschmack

Zucker nach Geschmack

zerlassenes Schweineschmalz zum Bestreichen der Buchteln vor sowie nach dem Backen

Zubereitung

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Den Teig habe ich in einem Brotbackautomaten rühren und aufgehen lassen. Den Teig anschließend in 12 Portionen teilen, zu Kugeln formen und diese zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Dann jeweils mit den Fingern größer ziehen, mit einem Löffel Füllung füllen, gut verschließen und mit dem Verschluss nach unten zeigend in eine mit flüssigem Schmalz gefettete Backform geben (ich habe ein kleines Backblech von 32x22 cm verwendet). Die Buchteln ebenso mit dem Schmalz von allen Seiten bepinseln, damit sie nach dem Backen nicht zusammenkleben.
Nun zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. Danach 30 Minuten bei 180 °C backen. Direkt nach dem Backen die Oberseite mit Schmalz bestreichen. Stürzen und auskühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Anmerkung: Keine Angst vor der Verwendung des Schmalzes! Unsere Omas wussten ganz genau, was gut ist. Und diese Buchteln nach dem alten Rezept sind genial!

Buchteln mit Quark

Die besten Rezepte

Für den Teig:

Für die Quarkfüllung:

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