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Biskuitrolle mit Kokoscreme

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Wer Kokos mag, sollte dieses Rezept nicht überspringen. Diese Rolle ist zart, geschmeidig und meiner Meinung nach einfach unglaublich lecker.

TopJulia · 28.2.2018

Biskuitrolle mit Kokoscreme

Name: Biskuitrolle mit Kokoscreme
Ingredients: 6 Eier; 120 g Zucker; 80 g Mehl; 250 ml Milch; 1 Pck. Puddingpulver mit Kokos-Mandel-Geschmack; 250 g Butter; Zucker nach Geschmack; gute Erdbeerkonfitüre; Kokosraspeln

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Wer Kokos mag, sollte dieses Rezept nicht überspringen. Diese Rolle ist zart, geschmeidig und meiner Meinung nach einfach unglaublich lecker.

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Zutaten

Für den Teig:

6

Eier

120 g

Zucker

80 g

Mehl

Für die Creme:

250 ml

Milch

1 Pck.

Puddingpulver mit Kokos-Mandel-Geschmack

250 g

Butter

Zucker nach Geschmack

Außerdem:

gute Erdbeerkonfitüre

Kokosraspeln

Zubereitung

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Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß und Zucker steif schlagen und Eigelbe einzeln unterrühren. Zum Schluss Mehl unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze backen. Nach dem Backen nicht sofort aufrollen, sondern erst auskühlen lassen. Der Teig wird nicht brechen, es ist ein sehr geschmeidiger Biskuitteig.
200 ml Milch zum Kochen bringen und in der restlichen Milch das Puddingpulver anrühren. Das angerührte Pulver in die kochende Milch geben und zu einem dicken Pudding kochen. Den Pudding auskühlen lassen und portionsweise die Butter unterrühren. Der Pudding und die Butter sollten die gleiche Temperatur haben, damit die Creme nicht gerinnt. Nach Geschmack süßen.
Den kalten Teig mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, 2/3 der Puddingcreme darauf verstreichen und das Ganze vorsichtig aufrollen. Mit der Creme die Rolle auch an den Seiten bestreichen und diese in Kokosraspeln wälzen. Mit der restlichen Creme eine Wellenlinie auf der Oberseite machen. Die Rolle im Kühlschrank fest werden lassen.