Berliner Pfannkuchen aus dem Backofen – ohne Öl

Name: Berliner Pfannkuchen aus dem Backofen – ohne Öl
Prep time: 85 min
Cook time: 10 min
Ingredients: 500 g Mehl; 400 ml Milch (oder nach Bedarf); 1 St. Eigelb; 3 EL Zucker; 75 g Butter; 1 Prise Salz; 1 St. Hefe; 1/2 Pck. Vanillezucker; Butter zum Bestreichen; Nutella zum Füllen; Puderzucker zum Bestreuen

Süße Gerichte Pfannkuchen Berliner Pfannkuchen

Ja, ich weiß, dass einige jetzt sagen werden, dass das keine richtigen Berliner Pfannkuchen mehr sind, sondern gebackene Buchteln. Aber es ist Pfannkuchen-Teig, also bleibt es für mich Pfannkuchen, auch wenn er nicht gebraten wird. Wir backen die Berliner immer zusammen mit der Füllung – diesmal habe ich eine klassische Nutella verwendet. Autor: Jaja

85 Min

Arbeitszeit

10 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

500 g

Mehl

400 ml

Milch (oder nach Bedarf)

1 St.

Eigelb

3 EL

Zucker

75 g

Butter

1 Prise

Salz

1 St.

Hefe

1/2 Pck.

Vanillezucker

Butter zum Bestreichen

Nutella zum Füllen

Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung

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Etwas Milch erhitzen, Zucker, geschmolzene Butter und Hefe hinzufügen und den Vorteig gehen lassen.
Die anderen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der Teig zu klebrig ist, mehr Mehl hinzufügen. Wenn er zu fest ist, etwas mehr Milch dazugeben – es hängt vom Mehl ab, da jedes die Flüssigkeit anders aufnimmt.
Den fertigen Hefeteig ausrollen, Pfannkuchen ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Immer eine Mulde in die Mitte machen und mit der Füllung füllen. Ich habe Nutella benutzt.
Bei 170 °C ca. 10 Minuten backen – immer im Auge behalten. Noch heiß mit geschmolzener Butter bestreichen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.