Bananen-Rolle mit Kastaniencreme - ohne Mehl

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Kakaopulver, Proteinpulver und Backpulver in eine Schüssel geben.

Eier mit Zucker schaumig rühren. Nach und nach den Eischnee und die trockenen Zutaten in die Eigelbmasse unterrühren. Vorsichtig umrühren.

Den vorbereiteten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl besprühtes Backblech gießen. Bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.

Den fertig gebackenen Teig aus dem Ofen nehmen, mit einem Geschirrtuch einrollen und so auskühlen lassen. Wenn der Teig ausgekühlt ist, vorsichtig das Backpapier abziehen.

Alle Zutaten für die Creme glatt rühren. Da ich selbstgemachtes Kastanien-Püree verwendet habe, das süß genug war, habe ich die Creme nicht gesüßt.

Pflaumenmus auf dem Kakaoboden verteilen. Danach die Creme darauf verstreichen, aber etwas Creme zur Seite stellen. Auf die Seite des Teigs, wo wir später mit dem einrollen beginnen, die Bananen legen. Einrollen und mit der restlichen Creme bestreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.