Rezepte für Suppen – Arten, Zubereitung, Zutaten und Rezeptvariationen

Die Suppe ist ein Gericht, das üblicherweise als Vorspeise oder Hauptgericht serviert wird. Viele Menschen können sich ein richtiges Mittagessen ohne Suppe nicht vorstellen. Davon stammt wahrscheinlich auch das böhmische Sprichwort: „Die Suppe ist der wichtigste Teil der Mahlzeit.“

Fleisch- oder Gemüsebrühen bilden die Grundlage für viele Suppen. Durch das Verfeinern mit anderen Zutaten kann man verschiedene leckere Arten von Suppen zaubern.

Man sagt, gute Köchinnen und Köche sind an der Qualität ihrer Suppen zu erkennen, egal ob an einer qualitativ hochwertigen Brühe oder an anderen klassischen Suppen, wie Kartoffelsuppe oder Krautsuppe, oder Spezialitäten, wie Kulajda oder Knoblauchsuppe.

Sehr beliebt sind auch Eintöpfe und Cremesuppen, die oft als Hauptspeisen serviert werden. Diese Suppen werden meist aus püriertem oder gekochtem Gemüse zubereitet und mit Sahne oder saurer Sahne verfeinert. Die beliebtesten Cremesuppen sind ohne Zweifel Broccoli-, Kürbis- und Tomatensuppe. Pilzsuppen, Kartoffel-Pilzsuppen und Champignonsuppen sind nicht nur unter Pilzsammlerinnen und -sammlern sehr beliebt. Fleischliebhaber genießen hingegen gerne deftige Suppen mit Wiener Würstchen oder nahrhafte Gulaschsuppen. Für eine gesunde Ernährung eignen sich leckere Bohnen-, Erbsen- oder Linsensuppen.