Rezepte für Sauerkrautsuppen – Zubereitung, Zutaten und Rezeptvariationen

Sauerkrautsuppen

Krautsuppe oder Sauerkrautsuppe - auf Tschechisch oder Slowakisch „zelňačka“, „kapustnica“ oder „zelnice“ - ist eine sehr beliebte deftige Suppe. Es handelt sich um eine dicke Suppe, die man auch als Hauptspeise essen kann und die in der Slowakei zu Weihnachten zubereitet wird.

Zu den Hauptzutaten gehören Sauerkraut, scharfe Wurst mit rotem Paprika (z.B. die Csabai Wurst), Kartoffeln und Gewürze, wie Lorbeerblätter und frisch gemahlener Pfeffer. Zur traditionellen roten Version der Sauerkrautsuppe gehört unbedingt rotes Paprikapulver. Die „weiße“, helle Version hingegen wird ohne Zugabe von Paprikapulver zubereitet. Zum Verfeinern des sauren Geschmacks wird oft Sahne verwendet, dadurch wird die Suppe auch noch dicker.

Bereitet euch eine leckere Sauerkrautsuppe mit Wurst nach unserem Rezept zu oder probiert eine leichte Version ohne Andicken oder eine nicht traditionelle Sauerkrautsuppe mit Bohnen oder Tomatenmark.

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