Hauptspeisen
Hauptspeisen

Panierte Dijon-Schnitzel

Rezept Panierte Dijon-Schnitzel
11.7.2017

Falls ihr Senf aller Art mögt, bereitet euch diese leckere Schnitzel zu, die mit Dijon-Senf bestrichen werden. Gestampfte Kartoffeln als Beilage.

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Die feinste Marinade aus Kefir mit feinem Knoblauchgeschmack

Rezept Die feinste Marinade aus Kefir mit feinem Knoblauchgeschmack
11.7.2017

Bereitet euch in Kefir marinierte Hähnchenstreifen zu. Das Fleisch ist nach dem Braten sehr zart und zergeht auf der Zunge. Die Zubereitung dauert nicht lange, dann lässt man das Fleisch im Kühlschrank marinieren und am Folgetag wird es in heißer Pfanne goldbraun gebraten.

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Cordon bleu mal anders

Rezept Cordon bleu mal anders
8.7.2017

Cordon bleu ist ein Klassiker, den jeder kennt – Hähnchenbrust, Schinken, Käse, paniert und in Öl gebraten. Probiert heute mal eine andere Variante dieses leckeren Gerichts.

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Französische Hähnchenpuffer

Rezept Französische Hähnchenpuffer
7.7.2017

Schmackhafte, zarte und saftige Hähnchenpuffer französischer Art. Die Zubereitung ist simpel und vor allem schnell. Das Schneiden des Fleisches kann zwar ein bisschen dauern, aber es lohnt sich auf jeden Fall, dieses Rezept auszuprobieren. Ich habe sie mit klassischem Kartoffelbrei (mit Milch und Butter) serviert.

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Frittierte Hähnchenbrust-Puffer

Rezept Frittierte Hähnchenbrust-Puffer
5.7.2017

Hähnchenbrust kann in Soße, paniert oder als Puffer zubereitet werden. Siehe dieses tolle Rezept für knusprige Hähnchenbrust-Puffer. Das Fleisch nicht im Fleischwolf hacken, sondern in dünne Streifen schneiden und mit Eiern und Mayo zu einer homogene Masse verrühren. Kleine Puffer formen und in heißem Öl goldbraun braten. Zwiebel sollte man nicht vergessen, sie gibt dem ganzen einen super Geschmack.

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Hähnchengugelhupf

Rezept Hähnchengugelhupf
4.7.2017

Süße Gugelhupfe kennt jeder. Wie wäre es aber mit einer herzhaften Variante? Hähnchenbrust, Speck, verschiedene Kräuter, Käse und viele andere leckere Zutaten.

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Pikanter mexikanischer Hähnchenauflauf

Rezept Pikanter mexikanischer Hähnchenauflauf
30.6.2017

Wer scharfe Speisen mag, dem wird dieser Auflauf bestimmt schmecken. Überbackene Hähnchenbrust in Tomatensoße mit einer Chilischote ... Ich hatte Tomatensoße übrig, weil ich sie zum Teil für Pizzen verwendet hatte, also habe ich mir nun ein Rezept ausgedacht. Natürlich könnt ihr statt Tortilla Wraps einfach Brot oder Kräcker nehmen. Meine Mutter hat es mit Kartoffeln gegessen, die sie in dünne Scheiben geschnitten hatte, und auch diese Variante war toll.

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Gärtner-Schnitzel

Rezept Gärtner-Schnitzel
28.6.2017

Eine sehr gute Wahl für ein Mittagessen, das satt machen soll. Schweinefleisch, ein Gemüsemantel und geriebener Käse obendrauf.

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Frittierter Käse - FOTOANLEITUNG

Rezept Frittierter Käse - FOTOANLEITUNG
26.6.2017

Ich werde nicht behaupten, dass es gesund ist, aber es ist ein schmackhaftes und sattmachendes Abendessen. Für Kinder mit Kartoffelpüree als Beilage, für Damen mit Gemüsesalat und für Herren mit getoastetem Weißbrot, Senf und eine Menge Zwiebeln...

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Schweinelachs unter Zwiebel-Wurst-Käse-Haube

Rezept Schweinelachs unter Zwiebel-Wurst-Käse-Haube
17.6.2017

Das hier habe ich am 1. Mai als Festessen zubereitet. Ich habe es ganz vergessen, das Rezept online zu stellen, aber ich hatte es alles dokumentiert, gebe das Rezept also jetzt ein. Ein super Essen, das ich mit Kartoffeln und Reis (weil es eben ein Festessen war – beim Festessen muss es mindestens zwei Beilagen zur Auswahl geben), aber könnt natürlich eine beliebige Beilage wählen. Schweinefleischscheiben mit Senf, Wurst, Käse und Sahne. Eine Delikatesse. Guten Appetit!

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Schmorbraten vom Schwein mit Erbsen und Kartoffelbrei

Rezept Schmorbraten vom Schwein mit Erbsen und Kartoffelbrei
16.6.2017

Ein traditionelles Hauptgericht, das ich immer mit unterschiedlichem Gemüse mache. Manchmal mit Mais, nun war es mit Erbsen, manchmal mache ich es auch mit grünen Bohnen. Alle Varianten schmecken uns, man kann also sagen, dass diese Speise auf 3 Arten zubereitet werden kann. Bei uns wird selbstverständlich nicht jedesmal die gleiche Beilage serviert. Ich liebe Yasminreis. Man muss ihn zuerst in einem Topf anbraten und erst dann mit kochendem Wasser übergießen. So hat der Reis einen wirklich tollen Geschmack. Probiert es mal aus.

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Der beste und schmackhafteste Blumenkohl aus dem Backofen

Rezept Der beste und schmackhafteste Blumenkohl aus dem Backofen
14.6.2017

Blumenkohl ist ein tolles Gemüse, das ich bisher immer nur paniert und gebraten habe. Ich hatte die klassische Panade (Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel) und habe ihn dann im heißen Öl goldbraun gebraten. Ich habe im Internet nach Inspirationen gesucht, weil wir eben auf den Klassiker kein Appetit hatten, und habe dieses Rezept gefunden. Ich habe es leicht abgeändert und es ist das beste Blumenkohl-Gericht geworden, das ich je gegessen habe. Er ist wirklich knusprig. Und zwar aus dem Backofen, ganz ohne Braten in der Pfanne.

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Coole pelzige und gefüllte Schweineschnitzel

Rezept Coole pelzige und gefüllte Schweineschnitzel
5.6.2017

Es gibt bestimmt eine Million Rezepte für Schnitzel. Schon probiert, Schnitzel mit Pilzen zu befüllen? Falls nicht, probiert es auf jeden Fall aus. Dann werden die Schnitzel nicht klassisch paniert (Mehl, Eier und Semmel), sondern in grob geraspelten Kartoffeln gewendet, die nach dem Braten schön knusprig werden. Dazu noch eine Gemüsebeilage und man kann das Mittagessen servieren.

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Einfache ungewöhnliche 5-Minuten-Kartoffelpuffer

Rezept Einfache ungewöhnliche 5-Minuten-Kartoffelpuffer
4.6.2017

Zum Frühstück oder als schnelles Abendbrot. Wie viel Zeit braucht man, um eine Kartoffel zu putzen und zu reiben? In weniger als eine Minuten ist die Kartoffel geputzt und nach einer weiteren Minute ist sie gerieben. Dann gibt man Eier, Salz und Pfeffer dazu und schon kann man es in der Pfanne braten. Falls ihr eine dünne Schicht macht, wird es ruck zuck fertig. Mit Sahnesoße oder Remoulade, eventuell mit Ketchup servieren. Was auch immer man mag.

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Hähnchen-Joghurt-Käse-Frikadellen

Rezept Hähnchen-Joghurt-Käse-Frikadellen
4.6.2017

Frikadellen werden normalerweise aus Rinder- oder Schweinehackfleisch gemacht. Vereinzelt auch aus Hähnchenfleisch, aber dann sind sie trocken und zäh. Wer Hähnchenfleisch mag, kann probieren, die Frikadellen nach folgendem Rezept zuzubereiten. Das Fleisch fein schneiden und mit kleinen Käsestücken, Joghurt, Kräutern nach Geschmack und anderen Zutaten vermengen. Der Joghurt macht sie saftiger und der Käse gibt ihnen einen perfekten Geschmack. Probiert es aus!

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„Brötchenpuffer“ mit Kassler und Camembert

Rezept „Brötchenpuffer“ mit Kassler und Camembert
22.5.2017

Ich hatte Brötchen übrig, die keiner mehr essen wollte. Also musste ich mir ein Rezept überlegen, um sie zu verwenden. Ich habe mir diese Puffer ausgedacht, und musste es anschließend in meinem Kochbuch notieren, um es nicht zu vergessen, denn sie haben wirklich super gut geschmeckt. Im Kühlschrank habe ich Kassler und Camembert gefunden, habe das also verwendet. Das war eine gute Kombination, es hat allen geschmeckt, und die alten Brötchen wurden aufgegessen. Alle, die nicht wissen, was sie mit alten Brötchen machen sollen, können sich gerne inspirieren lassen.

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Hähnchenbrust mit Speck und Kartoffeln aus dem Backofen

Rezept Hähnchenbrust mit Speck und Kartoffeln aus dem Backofen
21.5.2017

Noch ein cooles Rezept aus meiner Küche, das man blitzschnell zubereiten kann, ohne dabei viel Geschirr zu verschmutzen. Alles wird in einer Form gebacken, man muss dabei nicht stehen und rühren, sondern kann sich anderen Sachen widmen. Es ist schönes Wetter draußen, wir haben in der Sonne auf der Terrasse zu Mittag gegessen, und dann noch Kaffee gehabt, das war einfach super. Ich liebe Sonne und kann den Sommer kaum erwarten.

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Schweineschnitzel in Marinade überbacken

Rezept Schweineschnitzel in Marinade überbacken
20.5.2017

Mein gestriges Abendessen war so lecker, dass ich das Rezept in mein Rezeptbuch notieren musste, um das nächste Mal genauso wie jetzt vorgehen zu können. Ich hätte nie gedacht, dass klassisch zubereitete, i.e. gebratene panierte Schnitzel, mit Marinade überbacken, sooo gut schmecken können. Ich hätte eher gedacht, dass sie durchweichen und nicht allzu gut schmecken. Aber jetzt, wenn ich diesen Text schreibe, sind schon alle aufgegessen worden, und mir läuft das Wasser im Mund zusammen :).

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Mit Kakao bestäubte dampfgegarte Buchteln

Rezept Mit Kakao bestäubte dampfgegarte Buchteln
19.5.2017

Momentan das Lieblingsessen unseres jüngsten Sohnes. Wenn man das Mittagessen nach den Wünschen des kleinsten machen würde, gäbe es bei uns jeden Tag Buchteln. Sie werden im Dampf gegart und sind wirklich sehr einfach zuzubereiten. Keine Angst vor dem Hefeteig; der ist bei mir immer so schön aufgegangen, dass ich mich entschieden habe, die ganze Zubereitung zu fotografieren. Ich habe die Buchteln in einem alten Topf mit Stoff gegart, und sie sind jedes Mal gelungen. Einige benutzen die modernen Dampftöpfe, ich bleibe jedoch der klassischen Methode treu. Heute haben wir die Buchteln mit Kakao bestreut, aber manchmal mache ich sie mit Mohn, gemahlenen Nüssen oder gesüßtem Kakao und einem ordentlichen Stück Butter.

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Extrem saftige Frikadellen im Käsemantel

Rezept Extrem saftige Frikadellen im Käsemantel
18.5.2017

Gefüllte Hähnchenbrust ist ein Klassiker, und es gibt tausende Variationen, wie man sie zubereiten kann. Wie wäre es aber damit, Hähnchen- oder Putenhackfleisch mit Käse zu füllen, braten, mit Tomatenscheiben und Käse zu belegen und das Ganze zu backen? Aus dem Backofen holt man dann bestimmt sehr saftige Frikadellen raus. Manchmal, wenn man Frikadellen in etwas Butter oder Öl bratet, können sie austrocknen, und sind nicht sehr saftig. Deshalb ist es viel besser, sie im Ofen zu überbacken. Einfach probieren :)

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Schweinenacken mit Kartoffeln und Sahne überbacken

Rezept Schweinenacken mit Kartoffeln und Sahne überbacken
4.5.2017

Ein fantastisches Mittagessen. Das Fleisch ist bei uns ganz klassisch Schweinenacken, man kann aber auch Schweinekoteletts oder -rippchen verwenden, bzw. die Hähnchenfleisch-Fans können die Hähnchenkeulen oder die -brust nehmen. Dazu kommen knusprige Kartoffeln, mit Paprika- und Currypulver gewürzt. Das alles wird in einer Auflaufform mit Sahne überbacken. Die Kartoffeln haben dann eine leckere Kruste.

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Gebackener panierter Blauschimmelkäse mit Speck

Rezept Gebackener panierter Blauschimmelkäse mit Speck
2.5.2017

Der Himmel im Mund. Wer Blauschimmelkäse mag, sollte auf gar keinen Fall dieses leckere Rezept auslassen. Wir hatten den Käse zum Mittag und ich habe gehofft, dass etwas für später übrig bleibt, aber nein, ich musste den Tag danach nochmal kochen :))

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