Die besten Rezepte für Hauptspeisen und Mittagessen – Zutaten, Zubereitung und Rezeptvariationen

Hauptspeisen

Das Mittagessen ist ein beliebtes Ritual im Alltag, vor allem an Werktagen als Moment der Ruhe in all dem Stress. Am Wochenende kann das Mittagessen dann aber auch mal üppiger ausfallen. Ein richtiges Sonntagsessen sollte nämlich ausgiebig und nahrhaft sein. Viele fangen deshalb schon in der Früh mit der Zubereitung an. Klassische Sonntagsessen sind zum Beispiel Sonntagsbraten oder Brathähnchen. Natürlich darf auch die Suppe nicht fehlen. Ganz klassisch als klare Brühe oder auch als Cremesuppe.

Heutzutage werden verschiedene Varianten vieler traditioneller Gerichte immer beliebter, da sie oftmals erheblich schneller in der Zubereitung sind. Zahlreiche Nudelgerichte, gesunde Mittagessen in Form von Salaten oder Steaks mit Gemüse finden sich immer häufiger auf unserem Speiseplan. Darüber hinaus gibt es natürlich auch noch viele süße Hauptgerichte. Von Zeit zu Zeit verzichtet jeder mal gerne auf Fleisch und gönnt sich ein süßes Mittagessen in Form von Obstknödeln, Reisaufläufen oder Pfannkuchen.

Lasst euch durch die große Vielfalt unserer Rezepte für Hauptspeisen inspirieren.

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Rezept Biergulasch mit Nudeln oder Knödel
Biergulasch mit Nudeln oder Knödel
Hinzugefügt: 4.7.2021
Ein großartiges Gericht für den Mann – und die Frau. :-) Leckeres Rindfleisch mit köstlicher Biersoße, mit Nudeln oder Knödel ein einfaches Mittagessen. Ich habe dieses Gulasch mit Bier bisher zweimal gemacht, um beide Varianten auszuprobieren, und es ist einfach lecker. Ich werde dieses Gericht bestimmt noch öfter machen!
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Rezept Leckere Langos mit geriebenem Käse
Leckere Langos mit geriebenem Käse
Hinzugefügt: 4.7.2021
Ein ganz einfaches Rezept, das in fast allen Kochbüchern zu finden ist. Klassiker wie selbstgemachte Langos werden heutzutage nicht mehr oft zubereitet. Deshalb möchte ich mit euch das einfachste Rezept für selbstgemachte Langos teilen. Bei uns werden sie mit Knoblauch bestrichen und mit Käse bestreut. Einige mögen noch Ketchup der Mayo dazu, wir aber nicht. Probiert es unbedingt aus, das Rezept ist wirklich einfach und auch für AnfängerInnen sehr gut geeignet.
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Rezept Überbackene Schweineschnitzel mit Pilzen und Tomaten
Überbackene Schweineschnitzel mit Pilzen und Tomaten
Hinzugefügt: 4.7.2021
Schweinskarree in Scheiben mit Pilzen, Tomaten und Käse gebraten. Schnell fertig, superlecker und einfach perfekt zum Mittagessen. Ich verwende frische Champignons. Wer keine Pilze mag, kann stattdessen Gemüse, z.B. frische Paprikaschoten oder Mais aus der Dose verwenden, oder einfach das nehmen, was gerade im Kühlschrank ist. Das Rezept ist sehr einfach und kann in vielen Variationen zubereitet werden. Ich bereite es oft am Sonntag zu. Besonders gut eignet sich Kartoffelpüree als Beilage.
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Rezept Gefüllte Kartoffelknödel mit Fleisch und Sauerkraut
Gefüllte Kartoffelknödel mit Fleisch und Sauerkraut
Hinzugefügt: 2.7.2021
Ein richtiger Leckerbissen – Es ist einfach mein Leibgericht. Ich könnte diese Knödel jeden Tag essen, speziell wenn sie jemand für mich zubereitet! Am besten schmecken sie frisch, aber selbst am nächsten Tag kann man sie noch genießen. Probiert sie auf jeden Fall aus. Natürlich kann man Kartoffelteig mit allem füllen, egal ob süß oder salzig. Gerade wenn wir frisches Obst, wie Erdbeeren oder Pflaumen, aus unserem Garten haben, mache ich sie auch gerne einmal als süßes Hauptgericht. Klassischerweise fülle ich sie aber mit geräuchertem Fleisch und serviere sie mit Sauerkraut. Ich liebe dieses Gericht wirklich. Schon beim Schreiben dieses Rezeptes läuft mir das Wasser im Mund zusammen!
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Rezept Zucchini-Spätzle mit Brimsen, Knoblauch und Dill
Zucchini-Spätzle mit Brimsen, Knoblauch und Dill
Hinzugefügt: 2.7.2021
Egal ob Spätzle, Knöpfle oder Nockerl – diese Variation ist einfach mein Lieblings-Spätzlegericht. Die Käsesoße aus Brimsen und Knoblauch und frischem Dill ist einfach lecker. Ich bin sehr stolz auf diese Eigenkreation. Probiert sie auf jeden Fall aus, sonst verpasst ihr was.
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Rezept Kartoffellaibchen gefüllt mit Schinken und Käse
Kartoffellaibchen gefüllt mit Schinken und Käse
Hinzugefügt: 28.6.2021
Alternative zu gebackenem Käse oder Frikadellen, ein schnelles Abendessen oder einfach der perfekte Snack für jeden Filme- oder Fußballabend! Ich bereite sie meist für den Fußballabend zu, aber sie machen sich auch gut als Beilage zu Fleisch. Überzeugt euch am besten einfach selbst!
Arbeitszeit 15 Min
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Rezept Süße Quark-Nocken mit Butterbrösel - Einfach, lecker und günstig
Süße Quark-Nocken mit Butterbrösel - Einfach, lecker und günstig
Hinzugefügt: 17.6.2021
Nicht jedes köstliche Gericht muss aufwendig sein! Uns allen haben diese leckeren Topfennockerl richtig gut geschmeckt. Es war ein einfaches, schnelles und kostengünstiges Mittagessen. :)
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Rezept Berliner mit Vanillecreme
Berliner mit Vanillecreme
Hinzugefügt: 10.6.2021
Dieses Rezept ist in Brasilien sehr beliebt, aber vermutlich kommt es aus Deutschland. Kein Wunder, denn die Kombination aus Vanillecreme und luftigem Teig ist einfach ein Traum!
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Rezept Liwanzen - Tschechische Pancakes mit Pflaumenmus, saurer Sahne und Schokolade
Liwanzen - Tschechische Pancakes mit Pflaumenmus, saurer Sahne und Schokolade
Hinzugefügt: 8.6.2021
Einfach fantastisch! Diese Pfannkuchen sind einfach himmlisch. Der Teig ist weich und knusprig zugleich. Dazu das Pflaumenmus, der Klecks saure Sahne und die Schokolade – mhhh! Egal ob als Frühstück oder als Dessert, diese Liwanzen schmecken einfach köstlich. Mit einem Glas Kakao oder einer Tasse Tee oder Kaffee sind sie ein fantastisches Frühstück. Probiert es auf jeden Fall aus.
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Rezept Gefüllte Hähnchenbrust mit Ziegenkäse und Spinat
Gefüllte Hähnchenbrust mit Ziegenkäse und Spinat
Hinzugefügt: 8.6.2021
Ein einfaches Gericht, das so lecker ist, dass ich es gleich aus 9 Stück Hähnchenbrust zubereitet habe – und ja, sie sind alle weggekommen! Ich habe sie mit verschiedenen Füllungen gemacht: verschiedene Käsesorten, Tomaten, Speck, Spinat, Rührei und sogar Paprika. Das Umwickeln mit Speck macht die Hähnchenbrust besonders zart und saftig. Mit klassischem Kartoffelpüree ist dieses Gericht einfach ein Traum. :)
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Rezept Joghurt-Liwanzen, perfekt zum Frühstück- Tschechische Pancakes
Joghurt-Liwanzen, perfekt zum Frühstück- Tschechische Pancakes
Hinzugefügt: 8.6.2021
Jeder kennt das bestimmt – wenn man einfach nicht weiß, was man sich Leckeres zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen machen soll. Süß oder herzhaft? Gemüse oder Obst? Diese leichten und zarten Joghurt-Pancakes sind bestimmt immer eine gute Wahl. Lasst euch von ihnen inspirieren oder probiert sie einfach aus.
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Pilz-Sahne-Soße mit Austernpilzen und Knödel
Pilz-Sahne-Soße mit Austernpilzen und Knödel
Hinzugefügt: 31.5.2021
Ein einfaches Mittagessen, das sich meine Kinder gewünscht haben. Leider gibt es noch keine Pilze (also Steinpilze) im Wald, also musste ich welche kaufen. Auch wenn es nicht so gut geschmeckt hat wie mit selbst gesammelten Pilzen, war es doch wieder sehr lecker. Für mich gehören zu dieser Pilzsoße dampfgegarte Knödel, aber mein Mann ist da anderer Meinung. Für ihn ist es nur richtig mit Penne. Was meint ihr? :)
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Rezept Selbstgemachte Berliner aus Hefeteig mit Kartoffeln
Selbstgemachte Berliner aus Hefeteig mit Kartoffeln
Hinzugefügt: 26.5.2021
Heute gab es zum Mittagessen diese süßen Leckerbissen. Sie sind ungesund, kalorienreich und süß, aber dafür schmecken sie umso besser. Meinen Kindern haben sie so gut geschmeckt, dass sie unbedingt einen Nachschlag wollten, also bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Der Teig lässt sich gut verarbeiten und klebt weder an den Händen noch an der Arbeitsfläche und vor allem ist er sehr weich. Manchmal muss man sich eben solche leckeren Versuchungen gönnen, um die Nerven zu beruhigen und einen schönen Tag zu haben. :)
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Rezept Bunte Ofenpfanne - ein Leckerbissen vom Blech
Bunte Ofenpfanne - ein Leckerbissen vom Blech
Hinzugefügt: 26.5.2021
Ein leckeres Mittagessen schnell und einfach zubereitet. Einfach alle Zutaten in einen Bräter geben und schon ist man fertig. Das mache ich sehr oft, da sich jeder das rauspicken kann, was er oder sie gerne isst, egal ob Fleisch oder Gemüse. Ich verwende normalerweise das, was grade da ist – von Wurst oder Speck über Paprika, Kirschtomaten, manchmal auch ein Ei, bis hin zu Schinken den ich aufrolle und zum Beispiel mit getrockneten Pflaumen fülle.
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Rezept Mini-Berliner ohne Hefe
Mini-Berliner ohne Hefe
Hinzugefügt: 25.5.2021
Diese Quark-Berliner werden ohne Hefe gemacht, man muss also nicht erst lange warten, bis der Teig aufgeht. Wie ich finde, kann man sie das ganze Jahr über genießen. Die Berliner sind natürlich eher kalorienreich, aber bei mir sind sie bei den einfacheren Rezepten dabei, da man nicht lange in der Küche stehen muss, um sie auf den Tisch zu zaubern. Für die Berliner nimmt man am besten bröseligen Quark, denn mit anderem werden sie meiner Erfahrung nach nicht so gut.
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Rezept Die besten Donuts mit Schokoladenglasur
Die besten Donuts mit Schokoladenglasur
Hinzugefügt: 14.5.2021
Diesmal habe ich klassische Berliner etwas anders zubereitet, und zwar als amerikanische Donuts mit Schokoladenglasur. Sie waren wirklich vorzüglich. Meine Kinder haben sich sehr gefreut. Davor hatten wir auch eine Bohnensuppe mit geräucherten Rippchen – ein sehr gelungenes Mittagessen! :)
Arbeitszeit 85 Min
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Rezept Double-Cheese-Pita – Selbstgemachtes Pita-Brot mit Käse
Double-Cheese-Pita – Selbstgemachtes Pita-Brot mit Käse
Hinzugefügt: 14.5.2021
Ein ausgezeichnetes und vor allem sehr einfaches Gericht – selbstgemachtes Fladenbrot mit zwei Käsesorten und Paprika gefüllt. Für meinen Mann wäre dieses Gericht noch mit extra Zwiebel perfekt. Probiert es unbedingt aus!
Arbeitszeit 65 Min
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Rezept Frikadellen mit geriebenem Käse
Frikadellen mit geriebenem Käse
Hinzugefügt: 14.5.2021
Eines der besten Gerichte, die ich je gemacht habe! Diese Frikadellen-Variation aus Hackfleisch und Käse in einem leckeren Teigmantel ist ein wahrer Traum. Ich serviere sie mit Kartoffelpüree und Roter Bete. Probiert sie auf jeden Fall selbst aus! :)
Arbeitszeit 55 Min
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Rezept FITNESS Hähnchenbrust mit Naturjoghurt auf Zwiebel und Kartoffeln gebacken
FITNESS Hähnchenbrust mit Naturjoghurt auf Zwiebel und Kartoffeln gebacken
Hinzugefügt: 14.5.2021
Hähnchen, Zwiebel und Kartoffeln – einfach alles in eine Auflaufform und ab damit in den Ofen! Ein sehr einfaches und leckeres Rezept, probiert es unbedingt aus. Ich persönlich bevorzuge eine Marinade aus saurer Sahne, aber diesmal habe ich mich für Naturjoghurt entschieden. Es war ausgezeichnet.
Arbeitszeit 35 Min
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Rezept Leckere Ofenkartoffeln mit Käse
Leckere Ofenkartoffeln mit Käse
Hinzugefügt: 14.5.2021
Perfekt als Beilage sowie als Hauptgericht. Leckere Ofenkartoffeln mit Sahne und geriebenem Käse gebacken. Natürlich könnt ihr auch Zwiebeln, Schinkenscheiben oder fein gehackten Speck hinzufügen.
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Bubble Berliner aus Naturjoghurt ohne Hefe
Bubble Berliner aus Naturjoghurt ohne Hefe
Hinzugefügt: 7.5.2021
Auch ohne Hefe können sehr leckere Berliner zubereitet werden. Sogar Naturjoghurt wird dem Teig hinzugefügt, der darin aber überhaupt nicht zu schmecken ist. Probiert es unbedingt aus.
Arbeitszeit 60 Min
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Rezept Chinesische Hähnchenbrust-Pfanne
Chinesische Hähnchenbrust-Pfanne
Hinzugefügt: 7.5.2021
Ein ausgezeichnetes Hauptgericht, das hauptsächlich von meinem Mann beliebt wird. Er mag Fleisch, das in Sojasoße zubereitet wird. Natürlich haben es auch meine Töchter genossen. Ich empfehle es zu versuchen.
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Hähnchenspieße mit Ananas
Hähnchenspieße mit Ananas
Hinzugefügt: 4.5.2021
Mögt ihr auch fruchtige Hauptspeisen auch so gerne wie ich? Dann probiert diese leckeren Spieße mit Ananas auf jeden Fall aus. Zur Ananas kommen noch Fleisch, Zwiebeln und angebratener Speck oder Schinken auf den Spieß (je nachdem, was man lieber hat). Als Beilage habe ich klassischerweise gekochte Kartoffeln dazu serviert.
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Rezept Marinierte Spareribs
Marinierte Spareribs
Hinzugefügt: 4.5.2021
Ein leckeres Rezept für den Sommer. Wenn ihr nicht grillen wollt. Könnt ihr sie genauso gut auch im Ofen machen. Ich finde, dass sie vom Grill besser schmecken. :D Diese marinierten Spareribs sind einfach köstlich, der Geschmack von Knoblauch und Fleisch ergänzt sich perfekt. Ich mag sie am liebsten mit einem getoastetem Brot, Senf, sauren Gurken und Zwiebeln.
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Rezept Schweinespieße mit Zucchini, Speck und Käse
Schweinespieße mit Zucchini, Speck und Käse
Hinzugefügt: 4.5.2021
Zucchini ist ein tolles und vielseitiges Gemüse und ich mache gerne Spieße damit. Wenn ihr Zucchini habt, probiert es auf jeden Fall aus. Zucchini ist nach dem Backen weich, saftig und der Geschmack passt einfach gut zum gewürzten Fleisch mit Speck und Käse. Gebacken habe ich die Spieße auf Kartoffeln.
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Rezept Camembert mit Kräutern aus der Provence
Camembert mit Kräutern aus der Provence
Hinzugefügt: 4.5.2021
Eine der einfachsten Mahlzeiten überhaupt und auch noch ideal zum Grillen. Ihr braucht nicht viel: etwas Käse, Baguette und Kräuter der Provence kaufen und etwas Öl hat doch jeder zu Hause. Die Kräuter der Provence sind kein Muss. Wer diese nicht mag, kann andere Kräuter oder Gewürze verwenden. Einfach nach eigenem Geschmack würzen. :)
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Rezept Souvlaki – Griechische Spieße
Souvlaki – Griechische Spieße
Hinzugefügt: 4.5.2021
Den Sommer lieben alle bei uns, denn es ist die Zeit des Urlaubs und der alljährlichen Reise nach Griechenland. Die warme Temperatur, das Wasser, das Meer und vor allem das gute Essen machen Griechenland so richtig schön. Im restlichen Jahr denken wir öfters daran, was wir da so alles gegessen haben und das ein oder andere bereite ich dann auch zu Hause zu. Zum Beispiel Tsatsiki. Für manch einen mag es sehr einfach erscheinen, aber genau das lieben wir daran. Eine leicht verdauliche Spezialität, die ihr lieben werdet.
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Rezept Gegrillter Seehecht
Gegrillter Seehecht
Hinzugefügt: 4.5.2021
Gegrillter Seehecht - als Beilage kann ich Bratkartoffeln, Brot oder Gemüse empfehlen.
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Rezept Gegrillte Makrele
Gegrillte Makrele
Hinzugefügt: 4.5.2021
Ich serviere gegrillte Makrele mit Brot. Man kann das Gericht mit frischem Gemüse ergänzen.
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Rezept Gebackener Camembert mit Preiselbeeren
Gebackener Camembert mit Preiselbeeren
Hinzugefügt: 4.5.2021
Ich mache diesen gebackenen Camembert mit Preiselbeeren gerne als vegetarische Alternative zu Würstchen beim Grillen. Bisher kam er immer gut an. Probiert ihn am besten einfach selbst aus! Egal ob vom Grill oder in Öl gebraten, er schmeckt einfach köstlich und ist sehr sättigend.
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Langsam gebratene Putenkeule
Langsam gebratene Putenkeule
Hinzugefügt: 4.5.2021
Nicht nur leicht in der Zubereitung, sondern auch gut für die Linie: eine gebratene Putenkeule mit einem leichten Gemüse-Mozzarella-Salat und Joghurtsoße. Saftig und lecker! Das Rezept eignet sich auch für AnfängerInnen.
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Rezept Hühnerflügel in Biermarinade mit Frühkartoffeln und Camembert-Tomatensoße
Hühnerflügel in Biermarinade mit Frühkartoffeln und Camembert-Tomatensoße
Hinzugefügt: 4.5.2021
Hühnerflügel in einer Biermarinade mit Frühkartoffeln und Camembert-Tomatensoße nach Familienrezept. Probiert es unbedingt aus, ihr werdet bestimmt auch so lieben wie ich.
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