Die besten Rezepte für Hauptspeisen und Mittagessen – Zutaten, Zubereitung und Rezeptvariationen

Hauptspeisen

Das Mittagessen ist ein beliebtes Ritual im Alltag, vor allem an Werktagen als Moment der Ruhe in all dem Stress. Am Wochenende kann das Mittagessen dann aber auch mal üppiger ausfallen. Ein richtiges Sonntagsessen sollte nämlich ausgiebig und nahrhaft sein. Viele fangen deshalb schon in der Früh mit der Zubereitung an. Klassische Sonntagsessen sind zum Beispiel Sonntagsbraten oder Brathähnchen. Natürlich darf auch die Suppe nicht fehlen. Ganz klassisch als klare Brühe oder auch als Cremesuppe.

Heutzutage werden verschiedene Varianten vieler traditioneller Gerichte immer beliebter, da sie oftmals erheblich schneller in der Zubereitung sind. Zahlreiche Nudelgerichte, gesunde Mittagessen in Form von Salaten oder Steaks mit Gemüse finden sich immer häufiger auf unserem Speiseplan. Darüber hinaus gibt es natürlich auch noch viele süße Hauptgerichte. Von Zeit zu Zeit verzichtet jeder mal gerne auf Fleisch und gönnt sich ein süßes Mittagessen in Form von Obstknödeln, Reisaufläufen oder Pfannkuchen.

Lasst euch durch die große Vielfalt unserer Rezepte für Hauptspeisen inspirieren.

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Rezept Dampfnudeln mit Pflaumenmus und Vanille-Soße
Dampfnudeln mit Pflaumenmus und Vanille-Soße
Hinzugefügt: 6.5.2022
Diese gefüllten Hefe-Knödel mit Pflaumenmus sind wirklich lecker. Die Vanille-Soße rundet alles perfekt ab. Einfach lecker!
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Rezept Puten-Gulasch mit Reis
Puten-Gulasch mit Reis
Hinzugefügt: 6.5.2022
Eine einfache Mahlzeit, die ich bei uns zuhause sehr häufig zubereite. Gulasch kann man auf eine Million Arten zubereiten. Ich gebe meistens das dazu, was ich im Kühlschrank habe. Dieses Mal wollte ich nicht mehr für frische Paprika in den Laden gehen, aber das hätte es definitiv noch besser gemacht. Es ist zwar kein Gulasch aus einem Kessel, aber es ist trotzdem sehr lecker und ich kann es euch nur empfehlen. Ich bereite es sehr gerne zum Mittagessen zu. Ich freue mich schon auf die Grillsaison. Dann hole ich den Kessel aus dem Keller, wir machen Feuer im Garten und das Gulasch wird im Kessel gemacht. Das ist dann richtiges Gulasch, aber bis dahin dauert es leider noch etwas.
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Rezept Leckere Kartoffelpuffer mit saurer Sahne
Leckere Kartoffelpuffer mit saurer Sahne
Hinzugefügt: 6.5.2022
Ich genieße Kartoffelpuffer immer mit saurer Sahne. Mhhh - einfach lecker!
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Rezept Überbackener Brokkoli - gesund und lecker
Überbackener Brokkoli - gesund und lecker
Hinzugefügt: 29.4.2022
Kartoffeln mit Brokkoli (oder Blumenkohl, was ihr lieber habt) Schinken, Käse und Sahne überbacken - einfach lecker. Lasst euch diese leckere Kombination nicht entgehen!
Arbeitszeit 30 Min
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Rezept Gebratene Schweinewürfel mit Möhren
Gebratene Schweinewürfel mit Möhren
Hinzugefügt: 29.4.2022
Ein einfaches und leckeres Mittagessen. Ich habe etwas mehr zubereitet, damit für morgen auch etwas übrig bleibt. Die Beilage koche ich natürlich frisch. Dazu eignen sich Salzkartoffeln, mit etwas Butter und Schnittlauch oder Jasminreis. Mögt ihr auch Fleisch mit Saft und Möhren? Ich liebe es! Manchmal gebe ich noch Erbsen dazu, aber heute habe ich sie weggelassen.
Arbeitszeit 15 Min
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Rezept Vegane Buddha Bowl
Vegane Buddha Bowl
Hinzugefügt: 8.4.2022
Der Frühling ist da und auch mein Speiseplan wird wieder bunter. Dieses farbenfrohe und leckere Gericht werden bestimmt alle lieben. So viele Aromen in einer Schüssel kombiniert - einfach genial! So viel Gemüse mit meiner absoluten Lieblings-Erdnuss-Soße - probiert dieses Rezept unbedingt aus.
Arbeitszeit 20 Min
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Rezept Reisnudeln mit Erdnusssoße
Reisnudeln mit Erdnusssoße
Hinzugefügt: 22.3.2022
Lasst euch mit diesem Rezept von der asiatischen Küche verzaubern. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Mit nur wenigen Zutaten könnt ihr euch ein leckeres und gesundes Gericht auf den Tisch zaubern.
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Spaghetti-Auflauf mit Fleischbällchen
Spaghetti-Auflauf mit Fleischbällchen
Hinzugefügt: 22.3.2022
Überbackene Spaghetti sind vor allem dann eine gute Wahl, wenn das Essen schnell fertig sein soll. Egal ob groß oder klein, in dieses Gericht werden sich bestimmt alle verlieben.
Arbeitszeit 30 Min
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Rezept Kartoffelauflauf
Kartoffelauflauf
Hinzugefügt: 14.3.2022
Bei uns ein klassisches Mittagessen. Mit Schale gekochte Kartoffeln, Eier, Wurst, Gemüse und das alles im Ofen gebacken. Mhhh!
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Rezept Gebackener Blumenkohl aus dem Ofen
Gebackener Blumenkohl aus dem Ofen
Hinzugefügt: 14.3.2022
Heute habe ich mir fürs Mittagessen eine gesündere Variante des gebackenen Blumenkohls überlegt. Ich habe ihn klassisch mit Mehl, verquirltem Ei und Paniermehl paniert. Damit die Panade etwas dicker wird, habe ich das gleich zweimal gemacht. Normalerweise mache ich den Blumenkohl in einer Pfanne mit heißem Öl. Heute habe ich es anders gemacht und ihn einfach im Ofen gebacken. Man gibt ihn einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufelt ihn mit etwas Olivenöl und schon kann man ihn in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben. Er war richtig knusprig und da ich Blumenkohl einfach liebe, war der gebackene Blumenkohl für mich ein voller Erfolg. Dazu gekochte Kartoffeln mit in Butter angebratener Zwiebel.
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Rezept Blumenkohl-Auflauf mit Käse und Tomaten
Blumenkohl-Auflauf mit Käse und Tomaten
Hinzugefügt: 4.3.2022
Ich hatte heute Lust auf etwas Leichtes und Vegetarisches. Mein Mann war nicht ganz meiner Meinung. Fleisch ist nicht gleich Fleisch, also habe ich doch noch etwas Schinken dazugegeben. Wenn ihr den Schinken einfach weglasst, habt ihr ein super leckeres Rezept, das ihr zu euren vegetarischen Gerichten dazugeben könnt. Natürlich dürfen Ei und Käse nicht fehlen und die saftigen gebackenen Tomaten obendrauf runden diesen Auflauf ab. :)
Arbeitszeit 35 Min
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Rezept Zander auf Zitrone und Butter mit Erbsen-Risotto
Zander auf Zitrone und Butter mit Erbsen-Risotto
Hinzugefügt: 7.2.2022
Mögt ihr Fisch? Zander ist einer der köstlichsten Süßwasserfische, die es gibt. Er zeichnet sich durch seinen zarten Geschmack aus, der meiner Meinung nach am besten zur Geltung kommt, wenn man ihn mit Zitrone und Butter zubereitet. Als Beilage kann man sich zum Beispiel für ein leckeres erfrischendes Erbsenrisotto entscheiden.
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Frischer Eisberg-Chicorée-Salat mit gefüllten Oliven und gegrilltem Camembert
Frischer Eisberg-Chicorée-Salat mit gefüllten Oliven und gegrilltem Camembert
Hinzugefügt: 4.2.2022
Etwas Leichtes für zwischendurch. Das neue Jahr ist da und so auch einige Vorsätze. Mit diesem Salat braucht ihr kein schlechtes Gewissen zu haben.
Arbeitszeit 15 Min
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Kartoffelgratin - ein Familienrezept
Kartoffelgratin - ein Familienrezept
Hinzugefügt: 4.2.2022
Ein leichtes und schnelles Gericht, das jeder kennt. Jeder kennt Kartoffelgratin und jeder bereitet es anders zu. Mein Rezept hat bei uns Tradition und ich habe es von meiner Mutter bekommen. Ich habe es mit geriebenem Käse verfeinert, da wir das bei uns zu Hause lieben. Probiert es auf jeden Fall aus.
Arbeitszeit 35 Min
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Rezept Erfrischender Reissalat mit Gemüse und griechischem Joghurt
Erfrischender Reissalat mit Gemüse und griechischem Joghurt
Hinzugefügt: 27.1.2022
Ein frischer Sommersalat, der perfekt zu gegrilltem Fleisch passt oder sich als Hauptgericht eignet. Als Dressing verwende ich Joghurt mit Salz und Pfeffer, aber wer Lust auf etwas Exotischeres hat, kann natürlich auch etwas Orangen- oder Limettensaft dazugeben.
Arbeitszeit 15 Min
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Rezept Zarte Hähnchenbrust in Joghurt-Marinade
Zarte Hähnchenbrust in Joghurt-Marinade
Hinzugefügt: 14.1.2022
Rezepte für leckere Marinaden gibt es wie Sand am Meer. Ich habe mich diesmal für diese Marinade mit Joghurt entschieden, die die Hähnchenbrust richtig zart werden lässt. Ich habe Senf und hausgemachtes Ketchup dazugegeben. Abgesehen davon kann man noch ein paar Knoblauchzehen oder Worchester-Sauce hinzufügen.
Arbeitszeit 10 Min
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Rezept Rinderkamm mit Pilzen und Reis
Rinderkamm mit Pilzen und Reis
Hinzugefügt: 14.1.2022
Ich liebe Pilzgerichte. Da weiß man immer, dass es richtig lecker werden wird.
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Rezept Schweinegeschnetzeltes mit Schinken und Reis
Schweinegeschnetzeltes mit Schinken und Reis
Hinzugefügt: 14.1.2022
Die Soße ist einfach köstlich, das Fleisch zart und der Jasminreis einfach nicht wegzudenken. Mhhhh!
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Rezept Gebratene Rote Bete mit Knoblauch
Gebratene Rote Bete mit Knoblauch
Hinzugefügt: 10.1.2022
Manchmal habe ich keine Lust auf klassische Beilagen, wie Reis oder Kartoffeln. Dann experimentiere ich mit Gemüse. Heute war es Rote Bete, die ich in Balsamico und Öl mariniert und zusammen mit Knoblauchzehen gebacken habe. Es war fantastisch und vor allem reich an Vitaminen!
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Rote-Bete-Salat mit saurer Sahne
Rote-Bete-Salat mit saurer Sahne
Hinzugefügt: 10.1.2022
Nach all der Weihnachtsbäckerei und dem vielen Essen brauche ich etwas Leichtes und Leckeres. Wenn ich dazu nicht lange in der Küche stehen muss ist das umso besser! :) Mit diesem Rezept könnt ihr ganz leicht einen fantastischen Rote Bete Salat machen. Je länger ihr in im Kühlschrank ruhen lasst, umso besser und würziger wird er. Ich finde ihn roh auch sehr lecker, dann knackt er schön beim Kauen. Probiert ihn auf jeden Fall selbst aus.
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Rezept Rote Bete nach Burgunder Art
Rote Bete nach Burgunder Art
Hinzugefügt: 10.1.2022
Normalerweise bereite ich dieses Gericht am Aschermittwoch zu, denn es ist perfekt um mit dem Fasten zu beginnen. Ich liebe Fleisch und so fällt mir das immer schwer, aber wenn es sein muss, dann muss es sein. Der Körper muss sich ja auch vom Fleisch erholen und dennoch sollen auch Traditionen bewahrt werden. Heute habe ich zum Mittagessen dieses köstliche Gericht, das zudem auch voller Vitamine ist, aus Roter Bete, Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und anderen großartigen Zutaten zubereitet. Nichts ist übrig geblieben und auch jetzt beim Verfassen des Rezepts läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Davon kann ich auch zwei Portionen essen.
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Rezept Rolle mit Roter Bete
Rolle mit Roter Bete
Hinzugefügt: 2.1.2022
Viele kennen die salzige Roulade mit Roter Bete und Hartkäse, aber ich mag dieses Rezept mehr. Ich mache die Rolle mit Roter Bete, Kartoffeln, Eiern, Möhren und weiteren leckeren Zutaten. Probiert sie auf jeden Fall aus.
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Rezept Gebackene Knoblauch-Schnitzel
Gebackene Knoblauch-Schnitzel
Hinzugefügt: 10.12.2021
Was sagt ihr zu so einem tollen Mittagessen? Natürlich sollte man nach so einem Mittagessen zu einem Kaugummi greifen oder Zähne putzen, wenn man noch ein Treffen plant, aber wer Knoblauch mag, wird diese Schnitzel einfach lieben. :)
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Rezept Gesundes Bananenbrot ohne Mehl und Zucker
Gesundes Bananenbrot ohne Mehl und Zucker
Hinzugefügt: 2.12.2021
Ihr habt auf normales Gebäck aus Mehl keine Lust mehr und wollt etwas Neues probieren? Probiert doch einfach dieses Bananenbrot. Es ist lecker und ganz leicht in der Zubereitung.
Arbeitszeit 40 Min
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Rezept Traditionelle süße Berliner
Traditionelle süße Berliner
Hinzugefügt: 2.12.2021
Diese leckeren Pfannkuchen werden bestimmt jedem schmecken. Probiert dieses Rezept am besten einmal aus - Ihr werdet mehr als zufrieden sein!
Arbeitszeit 80 Min
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Rezept Köstliche gefüllte Kartoffeln
Köstliche gefüllte Kartoffeln
Hinzugefügt: 2.12.2021
Dieses tolle Rezept für gefüllte Kartoffeln mit Ei und geriebenem Käse ist wirklich lecker. Sie eignen sich als Snack, aber auch als Beilage zur Mahlzeit.
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Rezept Langos mit Schmalz
Langos mit Schmalz
Hinzugefügt: 2.12.2021
Langos schmecken einfach ausgezeichnet. Ich füge Schmalz zum Teig hinzu. So sind sie noch zarter als mit saurer Sahne. Probiert es unbedingt aus.
Arbeitszeit 80 Min
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Rezept Gefüllter dampfgegarter böhmischer Knödel - mal ein wenig anders
Gefüllter dampfgegarter böhmischer Knödel - mal ein wenig anders
Hinzugefügt: 2.12.2021
Heute habe ich 3 Knödel für Fleisch mit Soße gekocht und den vierten habe ich süß gemacht, mit Nussfüllung, mit Nüssen bestreut und mit Butter übergossen. Es ist eine großartige Möglichkeit, Hefeknödel mal ein wenig anders zu machen. Probiert es unbedingt aus.
Arbeitszeit 90 Min
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Rezept Frikadellen mit saurer Sahne
Frikadellen mit saurer Sahne
Hinzugefügt: 2.12.2021
Das sind wahrscheinlich die besten Frikadellen, die ich je gegessen habe. Sie sind lecker gewürzt und die saure Sahne verleiht ihnen einen unglaublich guten Geschmack.
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Rezept Deftige Hähnchenschnitzel mit Käse
Deftige Hähnchenschnitzel mit Käse
Hinzugefügt: 5.11.2021
Ein ausgezeichnetes Mittagessen, das ihr bestimmt lieben werdet. Klassische Hühnerfilets kennt ihr bestimmt schon, also probiert doch einfach etwas Neues.
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Zucchini-Röllchen mit Schinken und Käse
Zucchini-Röllchen mit Schinken und Käse
Hinzugefügt: 29.10.2021
Ein leckeres herzhaftes Gericht, gefüllt mit Zucchini, Schinken und Käse. Super schnell gemacht und genauso schnell aufgegessen. Anstelle von Hefeteig kann man auch Blätterteig verwenden.
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Rezept Nocken mit Sauerkraut und Kasseler
Nocken mit Sauerkraut und Kasseler
Hinzugefügt: 29.10.2021
Ein einfaches und vor allem schnelles Essen, dass ihr lieben werdet. Spätzle, Gnocchi, Nocken, ... Egal wie man sie nennt, sie sind einfach köstlich. Manche bereiten sie mit frischem Kraut zu, aber ich mache sie mit Sauerkraut, geräuchertem Fleisch und gebratenen Zwiebeln. Die Zwiebel ergänzen den Geschmack einfach perfekt. Ich könnte dieses Gericht die ganze Woche lang essen und es würde mich nicht stören. Solltet ihr es noch nicht kennen, probiert das Gericht unbedingt aus und lasst euch nicht von dem Teig abschrecken. Ihr schafft das mit Sicherheit.
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