Rezepte für Berliner – Variationen und verschiedene Füllungen

Berliner Pfannkuchen

Berliner sind ein süßes, in Fett gebackenes Gebäck, das normalerweise mit verschiedenen Arten von Creme gefüllt ist. Für die Zubereitung wird meistens Hefeteig verwendet.

Berliner sind bei uns ein sehr beliebtes süßes Gebäck. Insbesondere sind sie ein wesentlicher Bestandteil des traditionellen Faschings. In Österreich werden sie deswegen als Faschingskrapfen bezeichnet. In der Vergangenheit wurden sie meistens mit Marmelade gefüllt und in Schmalz heraus gebacken.

Ähnlich wie deutsche Berliner oder österreichische Krapfen sind amerikanische Donuts, die die Form eines Ringes haben. Diese Donuts sind nicht innen gefüllt, sondern werden mit Zuckerguss, in normalerweise sehr bunten Farben, überzogen.

Heute finden wir in den Regalen von Geschäften und Bäckereien eine große Auswahl an Berliner mit verschiedensten Geschmacksrichtungen. Nichts ist vergleichbar mit dem Geschmack und Geruch von echten hausgemachten Berliner Pfannkuchen. Die Zubereitung ist etwas mühsam, aber mit unseren Rezepten könnt ihr es ganz einfach schaffen. Probiert unser Rezept für köstliche, fluffige Berliner oder Berliner mit Vanillecreme.

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Rezept Berliner Pfannkuchen aus dem Backofen – ohne Öl
Berliner Pfannkuchen aus dem Backofen – ohne Öl
Hinzugefügt: 13.2.2021
Ja, ich weiß, dass einige jetzt sagen werden, dass das keine richtigen Berliner Pfannkuchen mehr sind, sondern gebackene Buchteln. Aber es ist Pfannkuchen-Teig, also bleibt es für mich Pfannkuchen, auch wenn er nicht gebraten wird. Wir backen die Berliner immer zusammen mit der Füllung – diesmal habe ich eine klassische Nutella verwendet. Autor: Jaja
Arbeitszeit 85 Min
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Rezept Mit Pflaumenmus oder Nutella gefüllte Pfannkuchen aus dem Ofen
Mit Pflaumenmus oder Nutella gefüllte Pfannkuchen aus dem Ofen
Hinzugefügt: 29.8.2019
Ein Rezept für wunderbare gefüllte Berliner Pfannkuchen. Sie werden nicht in Öl frittiert, sondern im Backofen gegart und schmecken unglaublich lecker.
Arbeitszeit 35 Min
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Berliner nach Omas Rezept
Berliner nach Omas Rezept
Hinzugefügt: 6.8.2019
Berliner Pfannkuchen nach einem Rezept aus Omas Küche. Zart, fein, schnell und vor allem einfach – so waren die alten Rezepte immer, weshalb sie nicht in Vergessenheit geraten sollten.
Arbeitszeit 25 Min
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Ein altes Familienrezept für günstige und fluffige Berliner Pfannkuchen
Ein altes Familienrezept für günstige und fluffige Berliner Pfannkuchen
Hinzugefügt: 22.5.2019
Ich lernte von meiner Mutter, dass der beste Hefeteig mit Wasser gemacht wird. Keine Milch, keine Sahne, sondern nur pures Wasser. Diese Berliner sind für günstig zuzubereiten und doch sind sie sehr fein und fluffig.
Arbeitszeit 45 Min
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Rezept Krapfen mit Hohlraum zum Füllen
Krapfen mit Hohlraum zum Füllen
Hinzugefügt: 16.2.2019
Zum Fasching (Karneval) gehört viel Süßes. Es muss einfach sein. :D Oder bei uns ist es zumindest so. Diese Faschingskrapfen (Berliner Pfannkuchen) mache ich immer dann, wenn ich sie transportieren muss. Denn sie müssen nicht nicht unbedingt mit Marmelade an der Oberseite verziert werden, wie ihr auf dem Bild seht, sondern werden mithilfe einer Spritztüte gefüllt – die Marmelade oder Nutella wird einfach in Hohlraum gespritzt, der durchs Backen entsteht. Ich hatte diesmal keine Spritztüte zur Hand, habe also die Marmelade einfach draufgegeben, aber ich würde euch empfehlen, die andere Methode auf jeden Fall zu probieren.
Arbeitszeit 25 Min
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Rezept Berliner Pfannkuchen aus dem Backofen
Berliner Pfannkuchen aus dem Backofen
Hinzugefügt: 6.8.2018
Die etwas gesündere Variante der süßen Leckerei: Berliner Pfannkuchen aus dem Backofen. Ich weiß, vielleicht dürfte man sie dann nicht mehr als Pfannkuchen bezeichnen, wenn sie im Ofen gegart werden, aber ich nenne sie trotzdem so. Manchmal frittiere ich sie im Öl und manchmal schiebe ich sie in den Backofen. Dies hat den Vorteil, dass ich mich nicht mehr darum kümmern muss. :) So backe ich alle auf einmal, sie sind nicht so fettig und außerdem schmecken sie mir viel besser als die frittierten. :)
Arbeitszeit 30 Min
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Rezept Berliner Pfannkuchen wie von der Mama
Berliner Pfannkuchen wie von der Mama
Hinzugefügt: 28.6.2018
Das Wichtigste bei Hefeteig ist keine Zutat, sondern Geduld. Hefeteig braucht Zeit, um luftig und fluffig werden zu können.
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Rezept Der perfekte universelle Hefeteig für verschiedene Blechkuchen, Berliner oder böhmische Kolatschen
Der perfekte universelle Hefeteig für verschiedene Blechkuchen, Berliner oder böhmische Kolatschen
Hinzugefügt: 5.4.2018
Dieser Hefeteig ist die Nummer Eins in meinem Kochbuch. Nach dem Backen sind die Kolatschen oder Berliner zart und zergehen auf der Zunge. Es ist nicht ungewöhnlich, dass man einen gewöhnlichen Hefeteig bis zu 2 Stunden gehen lassen muss. Diesen Teig habt ihr in maximal 30 Minuten fertig und könnt loslegen. Egal, ob ihr Berliner, Kolatschen, Zöpfe, Blechkuchen oder Buchteln machen wollt. Dieser Teig ist sehr fein und federleicht. Das Gebäck bleibt auch am nächsten Teig schön weich.
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Rezept Selbstgemachte Berliner mit Quarkfüllung
Selbstgemachte Berliner mit Quarkfüllung
Hinzugefügt: 8.12.2017
Berliner müssen nicht nur mit Konfitüre, sondern können auch mit Pflaumenmus, Nutella, Schokolade oder Mohn gefüllt werden. Bei uns sind jedoch Berliner mit Quark der Renner.
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