Top-Rezepte.de Gebäck Pogatschen Ungarische Schmalzgebäck-Wunder: Die luftigsten, feinsten Pogatschen auf der Welt!

Ungarische Schmalzgebäck-Wunder: Die luftigsten, feinsten Pogatschen auf der Welt!

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TopJulia · 14.12.2023

Ungarische Schmalzgebäck-Wunder: Die luftigsten, feinsten Pogatschen auf der Welt!

Name: Ungarische Schmalzgebäck-Wunder: Die luftigsten, feinsten Pogatschen auf der Welt!
Prep time: 145 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 500 g Mehl; 1 Pck. Backpulver; 100 g Schmalz; 2 St. Eier; 1 TL Salz; 250 g Grammeln (Grieben); saure Sahne nach Geschmack

Pogatschen Gebäck

Mein Mann hat mir schon seit einer Woche erzählt, dass er genau darauf Lust hat. Der Teig ist feiner als üblich und der Geschmack einfach unglaublich. Probiert es unbedingt aus. Jeder Bissen wird euch daran erinnern, wieso die ungarischen Pogatschen ihren Ruf als die besten auf der Welt verdienen.

145 Min

Arbeitszeit

30 Min

Koch-/Backzeit

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Zutaten

500 g

Mehl

1 Pck.

Backpulver

100 g

Schmalz

2 St.

Eier

1 TL

Salz

250 g

Grammeln (Grieben)

saure Sahne nach Geschmack

Zubereitung

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Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, zimmerwarmem Schmalz, Ei, Salz und saure Sahne nach Bedarf vermischen.
Zu einem glatten Teig verarbeiten und alle halbe Stunde 4x von den Rändern zur Mitte falten, um schöne Schichten zu erzeugen. Bei jedem Falten des Teigs immer wieder mit Grieben bestreuen, damit tolle Griebenschichten entstehen.
Nach dem letzten Falten den Teig mit Gefühl ausrollen und Kreise ausstechen. Diese dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit verquirltem Ei bestreichen und in den Ofen schieben.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Dabei immer im Auge behalten.